בשבת הקרובה: סגולה לפרנסה לאפות חלה בצורת מפתח

בשבת הקרובה ישנה סגולה מיוחדת לאפות חלה בצורת מפתח- כאשר ישנם הנוהגים לאפות את החלה בצורה רגילה כשהמפתח מוטמן בתוכה כשהוא עטוף • בספר "טעמי המנהגים" מוזכר עניין זה כסגולה ייחודית לפרנסה ונשים רבות נוהגות לאפות בשבת זו חלות

כתבות נוספות בנושא:

האדמו''ר מסקולען ירושלים במעונו של גאב"ד ירושלים
שמחת הנישואין לבן רב קהל חסידים טבריה ובת אב"ד מאקווא נתניה
דוכן העיתונים • כל שערי השבועונים על המסך שלכם
החל מחזור 23 לעידוד כתיבת חידו"ת שע"י ממלכת התורה 'וכתבתם'

בשבת הקרובה ישנה סגולה מיוחדת לאפות חלה בצורת מפתח.

שמרית גולדברג צפדיה, שפית הבית בחברת ניופאן המשווקת את מיקסר קיצ'נאייד, מגישה מבחר טיפים ייחודיים לאפיית חלות:

הבצק

מינון השמרים המדויק חשוב במיוחד להצלחת החלה, יש להקפיד להשתמש במינון השמרים המתבקש מחסור בשמרים עלול לגרום לאי תפיחה מספקת.
• שימוש בקמח לחם מאפשר תוצאה טובה יותר בגלל רמת הגלוטן הגבוהה בקמח והבצק שמתקבל הוא גמיש במיוחד והחלה יוצאת בעלת נפח גדול יותר ומרקם רך יותר.
• סדר הכנסת החומרים קובע את הצלחת המתכון , קמח סוכר ושמרים שלב ראשון , לאחר מכן את הנוזלים כגון שמן, מים וביצים ובסוף שנוצר בצק שמתגבש מוסיפים את המלח .
• בעזרת המיקסר בהכנת חלה עובדים עם הוו לישה במהירות נמוכה מס' 1 , לאורך כל זמן הלישה .
• זמן ההתפחה צריך להיות מספיק דיו, התפחה קצרה מדי תגרום לחלה להיות דחוסה וכבדה.
• יש לשים את הבצק בקערה משומנת ולדאוג שהבצק יקבל ציפוי של שכבה דקה המונעת היוצרות קרום . בזמן התפיחה הבצק יספוג את השומן וחלקו החיצוני יישאר גמיש כך שיוכל לתפוח באופן חופשי. בתום התפיחה הבצק יחליק מהקערה וישאיר אותה נקייה.
• יש להקפיד על טמפרטורה נכונה בסביבת ההתפחה. התפחה בסביבה חמה תגרום לבצק לתפוח מהר מדי ולהתעייף, התפחה בסביבה קרה מדי לא תאפשר לבצק לתפוח בהתאם למצופה ותגרום לחלה כבדה ולא אוורירית.
• לקבלת חלות אווריריות במיוחד יש להתפיח את הבצק פעמיים. פעם אחת לאחר הלישה הראשונית ופעם שנייה לאחר שקלענו לצמה והנחנו בתבנית זמן ההתפחה הנוספת כ 1/2 שעה.
• בצק שמרים בתום הלישה צריך להיות רך מבריק וגמיש, כדי לבדוק האם הלישה מספקת אפשר לאחר 8 דק' לישה צריך למשוך לאט ובעדינות חתיכה מגוש הבצק כשהבצק נילוש מספיק הוא לא ייקרע מיד אלא ימתח כקרום דק למרחק של כמה ס"מ, אם הבצק נקרע מיד יש להמשיך ללוש עוד דקה או שתיים.

הלישה

• יש להקפיד על זמן הלישה המתבקש. לישה ארוכה מדי מחלישה את הבצק וגורמת לחוסר שמירה של השמרים. לישה קצרה מדי, לא מאפשרת לבצק לתפוח דיו וגורמת גם היא לחוסר שמירה של גזים-השמרים.
• יש להקפיד על זמן לישה של 8 דקות מרגע הכנסת החומרים.
• בעת לישת הבצק, בעיקר בתחילת התהליך, מומלץ לעצור פעם-פעמיים כדי לנקות עם לקקן את הבצק שנדבק לדפנות כדי שהבצק יצא אחיד.
• יש להעביר את הבצק לאחר הלישה, לקערה גדולה וזאת על מנת לאפשר לבצק לתפוח ולהתרחב.

האפייה

• לאחר עיצוב החלות-לפני מריחת הביצה והכנסתם לתנור, יש לתת לחלות לנוח ולתפוח בערך כ-חצי שעה.
• התבנית המיועדת לאפיית החלות צריכה להיות בטמפרטורת החדר לא קרה מדי ולא מחוממת.
• משך זמן האפייה המומלץ הינו 45 דקות לתנור רגיל.
• חשוב מאד להקפיד על מידת חום התנור. מומלץ להתחיל בחום גבוה- 200 מעלות לעשר דקות ראשונות ואח"כ להנמיך את התנור לחום בינוני- 180 מעלות למשך 30 דקות. לקראת הסוף מומלץ שוב להגביה את חום התנור ל200 מעלות.
• בסיום האפייה-חשוב מאד ! להוציא את החלה מהתנור ומהתבנית, מיד בסיום האפייה, ולקרר אותה מחוץ לתבנית כדי לשמור על פריכותה ( השארת החלה בתוך התבנית יוצרת לחות בלתי רצויה )

הכתבות המעניינות ביותר

רבבות במעמד סיום המחזור השני של 'הדף היומי בהלכה' של 'דרשו' בארנה • שידור חי
המתווה שהוצג לגנץ: אביתר תמורת חומש; בימין תוקפים - "הסכמים יש לכבד"
מעמד 'כבוד חכמים ינחלו' לאברכי כולל להוראה ויז'ניץ עפולה
הפיצוץ בחתונה: מתקן קונפטי ששולבו בו זיקוקים הביא לפציעתם של הצעירים
המקובל רבי ציון בוארון ערך תפילת שובבי"ם בכולל "זוהר השלום" באשדוד
האדמו"ר מנדבורנה ירושלים במעמד פתיחת הכולל בבית מדרשו בבני ברק
שלג כבד מכסה שוב את החרמון; 20 ס"מ נוספו במפלס התחתון • צפו
הרמב"ם היומי • ספר קרבנות הלכות תמורה פרק ד' • צפו
הפינה היומית: שתי דקות על כיבוד הורים עם הרב אהרן רוט • צפו
עִנְבֵי הַגֶּפֶן בְּעִנְבֵי הַגֶּפֶן • שמחת התנאים לנכדת האדמו"ר מוואסלוי
המאמץ הדיפלומטי: מקרון נפגש תוך 36 שעות עם פוטין, זלנסקי ושולץ
רוסיה תפתח בתרגיל ענק בבלארוס; ארה"ב שולחת אלפי חיילים • צפו
דינר לטובת ישיבת באבוב בני ציון • גלריה
השיעור היומי: הרב דוד חבושה • צפו
וַיְהִי בֹקֶר יוֹם חֲמִישִׁי • כותרות העיתונים – ט' באדר א' ה'תשפ"ב
גדולי תורה ורבני עולם התשובה באו לאחל מזל טוב בחתונת בת הרב יגאל כהן • גלריה
פריצת דרך בהפקת אנרגיה: כור גרעיני ניסיוני בבריטניה שבר שיאים
תיעוד: האדמו"ר מסאדיגורה ירושלים בציון הרשב"י במירון

מה ברצונך לחפש?

נתקלתם בחדשה מרעישה? ידיעה מעניינת מוזמנים לספר לנו

Hide picture