הישר מתימן – מתכון קל לקובניות רכות וטעימות!

והפעם מתכון מסורתי מהמטבח התימני - קובניות! קטנות, רכות ועסיסיות ומפיצות ניחוח שמביא את כולם למטבח. ההכנה אינה קשה אך מעט ארוכה. התוצאה? שווה כל רגע!

את הקובניות אני מגישה עם רסק עגבניות וביסבס (סלט שומר), אפשר להוסיף גם ביצים קשות או מקושקשות, קציצות עוף, סלט ירקות שמוסיפים מאוד לארוחה.

כמובן שניתן להמיר חמאה במרגרינה.

יש מי שמניחים את הבצק בתבנית עגולה או בתבנית אינגליש קייק , אני אוהבת את הקובניות בצורתן הלא מוגבלת.

חומרים

1 קילו קמח מנופה

1 כף שטוחה שמרים יבשים

1 כפית קצח ממוין ונקי

1 כף סוכר

11/2 כפות שטוחות מלח

1 כוס מים פושרים לראש עיסה+ 2 כוסות ללישה

1 מרגרינה מומסת /חמאה מומסת/ סמנה

1 ביצה למריחה

הוראות הכנה

בקערה גדולה לשים את הקמח, המלח והקצח, ליצור גומה באמצע ולשים את הסוכר והשמרים, לשפוך כ- כוס מים פושרים, להמתין שהשמרים יתחילו להתפתח.

ללוש לבצק ולהוסיף מים לסרוגין, הבצק לא צריך לצאת חלק מיד בהתחלה,לתת לבצק לנוח כ 5 דקות ואז להרטיב את היד במים ולקחת בצק מתחתית הקערה ובתנועה קיפולית להביא אותו כלפי מעלה ושוב להרטיב את היד וחוזר חלילה, לתת לבצק שוב לנוח כ5-10 דקות ולחזור על הפעולה כך 4-5 פעמים

במהלך הלישות הבצק סופג כל פעם את הנוזלים והופך חלק ונעים.

לתת לו לנוח כשעה וחצי לקרוץ לכדורים בגודל של קלמנטינה , יוצאים בין 22 ל- 25 כדורים ושוב לתת לבצק לנוח כ1/2 שעה.

לקחת כדור בצק, לפתוח לעלה עגול ודק , למרוח מעט מהמרגרינה המומסת לקחת מצד אחד של העיגול ולקפל לכיוון האמצע, כך לעשות גם עם הצד השני, נוצרת רצועה של בצק , מגלגלים את הבצק מקצה אחד לשני, מניחים בתבנית של התנור על נייר אפיה, כך ממשיכים עם כל הכדורים, לשבור את הביצה בצלוחית לערבב אותה ולמרוח את הקובניות

להכניס לתנור בטמפ' של 180 מעלות לכ- 40 דקות עד שהקובניות מקבלות צבע חום זהוב.

למתכונים נוספים לחץ כאן

הכתבות המעניינות ביותר

0 0 הצבעות
דירוג הכתבה
1 תגובה
ישנות
חדשות המדורגות ביותר
Inline Feedbacks
הצגת כל התגובות

סופסוף אחלה מתכון. טעים ולפי המסורת

מה ברצונך לחפש?

נתקלתם בחדשה מרעישה? ידיעה מעניינת מוזמנים לספר לנו