עולם המסעדות הכשרות למהדרין בישראל מוערך באלפי בתי עסק, קיימים בשוק מגוון רחב של רמות כשרויות שונות, החל מכשרויות של הרבנות המקומית בכל עיר ועיר, מעבר אליהן יש את גופי הכשרות הכלליים שאינם מבוססים מיקום אל בפריסה ארצית, ביניהם ניתן למצוא את הכשרויות, בד"ץ העדה החרדית, בד"ץ בית יוסף, מחפוד, רובין, שארית ישראל, אגודת ישראל, בעלזא מחזיקי הדת, חוג חתם סופר פתח תקווה, חוג חתם סופר בני ברק, ולנדא, ישנם עוד מגוון שלא הבאנו כאן,
כשרויות אלה ועוד נותנות כשרויות למגוון של בתי עסק בתחום המזון, מפיצריות ועד למסעדות גורמה, לכל אחת מהם יש את התנאים הייחודיים שלה כדי שהיא תתן כשרות לבית עסק בתחום המזון,
עסקים רבים עוד בשלב פתיחת העסק מבצעים חשיבה משמעותית לגבי גוף הכשרות שיקחו לתת את הכשרות לבית העסק שלהם, מסעדות כשרות למהדרין שרוצות להגיע לקהלים מסוימים בפרט אם אם בסביבה גיאוגרפית של קהלים ספציפיים יבצעו בדיקה וסקר שוק לאיזה כשרות תהיה אפשרות לגעת בקהל רחב יותר של לקוחות פוטנציאליים שיגיעו לאכול במסעדה.
ניתן לומר על כמה אירועים שהיו בעבר של החלפת גופי כשרות שגרמו לשינויים ניכרים ביותר בהיקף פעילות של בתי עסק כתוצאה מגוף הכשרות שנותן להם את התעודה.
