ומנותר קנקנים: חברות שמן הזית המובילות בישראל הן 'יד מרדכי' ו'זיתא'

שוק שמן הזית בעולם מגלגל יותר מ 13 מיליארד דולר ומציג תחזית של צמיחה של 3.2% לשנה גם לחמש השנים הבאות.

כמחצית משמן הזית בעולם נצרך בשוק האירופאי, המדינה שמובילה את תעשיית שמני הזית היא ספרד שמפיקה יותר מ- 1.5 מיליון טון תוצרת ואחריה ברשימה איטליה שמפיקה יותר מחצי מיליון טון שמן ויוון שעומדת על כ 400,000 טון שמן זית בשנה, תפוקת שלוש מדינות אלה מהווה כ- 60% מסך התוצרת העולמית בסגמנט, גם חלק מהמותגים הישראלים המוכרים והאהובים, מיוצרים בספרד ועוברים ביקבוק בישראל על מנת לעמוד בביקוש או בעלויות.

שמני הזית לא משמשים רק למאכל אלא הפכו בשנים האחרונות לפופולריים במוצרי קוסמטיקה וטיפוח. כן הם משמשים מרכיב בעולמות התרופות ולתעשיות שונות, אך עדיין, 73.03% מסך התוצרת העולמית היא לשמני זית טהורים, מזוקקים, שאנו צורכים ברשתות השיווק.

למרות שכמעט בכל בית בישראל נמצא שמן קנולה, שהוא המוביל בין השמנים במטבח הישראלי, הרי שסקרים מצאו שקרוב ל-90% ממשקי הבית מחזיקים שמן זית.

שוק שמן הזית הוא שוק קשה וקשוח, היצרנים הקטנים ויצרני הבוטיק לא מהווים נתח משמעותי ואינם יכולים להתמודד מול הריכוזיות שקיימת בשוק עם מותגים שנשלטים על ידי חברות הענק, אותם נפגוש בכל סופרמרקט. החברה המובילה בעולם שמן הזית היא חברת DEOLEO הספרדית.

עוד חברות דומיננטיות בתעשייה הגלובלית הן: BORGES, SALOV ו- SOVENA. המותג המוביל בשוק הוא שמן הזית תחת המותג "יד מרדכי" שמשווק על ידי חברת שטראוס, המותג השני הוא המותג "זיתא" שמשווק על ידי חברת ויסוצקי והמותג השלישי הוא "עץ הזית" הוותיק של חברת שמן תעשיות, שנרכשה לאחרונה על ידי קרן פורטיסימו ועדיין לא ברור אם בעתיד עדיין תייצר שמן זית ישראלי או תייבא אירופאי.

גם המותגים הידועים משלימים פערי שמנים מחו"ל בזמן שהשוק לא מאפשר להם לעמוד בכמויות ובביקוש. מותגים נוספים קיימים בשוק כגון ג'השאן, שאיבד נתחי שוק משמעותיים בשנים האחרונות ומותגים מיובאים שמשווקים על ידי חברות כגון: "תומר" "ויליפוד" "דין שיווק השקדיה". כן ישנם שמני זית תחת מותגים פרטיים של רשתות השיווק.

מותג שצמח משמעותית בשנים האחרונות הוא המותג "משק אחיה", שהשיק אריזות גדולות גם לצרכן הביתי, לדוגמא פחי שמן של 5 ליטרים לצד המוצרים הסטנדרטים.

הצרכן הישראלי מעדיף בקבוק בנפח של 750 מ"ל ומסוג כתית מעולה, עדיפות נוספת היא צריכה של ייצור ישראלי או לפחות מותג ישראלי. המחיר הממוצע לליטר שמן זית בישראל עומד על 46 שקל לליטר יותר מפי 5.5 ממחירו של ליטר שמן קנולה. השימוש העיקרי הוא לתיבול ולבישול.