מתכון מיוחד: לעוגת גבינה, שוקולד לבן ומשמשים

החומרים:

לבצק

• 200 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
• 1 ביצה
• קליפה מגוררת מ – 1 לימון
• ¾ כוס (150 גר') סוכר דמררה
• 1 ¾ כוס (250 גר') קמח
• 1 כוס (100 גרם) פיסטוקים טחונים

למילוי

• 6 כפות ריבת משמשים, 6 משמשים פרוסים
• 200 גרם שוקולד לבן, שבור לחתיכות
• 1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה
• 4 כפות סוכר
• 500 גרם גבינה לבנה – 5-9% שומן
• 4 ביצים
• 2 כפות קורנפלור

לציפוי

• 2 מיכלי שמנת חמוצה (200 גרם האחד)
• 4 כפות ריבת משמשים
• 3 כפות סוכר

אופן ההכנה:

1. לבצק – מחממים תנור ל- 170 מעלות. במיכל מעבד מזון שמים את כל החומרים ומעבדים לבצק רך. משטחים על תחתית התבנית ומהדקים.
2. למילוי – מורחים על הבצק שכבה נדיבה של ריבה ומסדרים עליה את פרוסות המשמשים.
3. במיקרוגל או בקלחת על להבה נמוכה ממיסים את השוקולד הלבן עם ½ כוס מהשמנת המתוקה לבלילה חלקה מאוד.
4. טורפים את יתרת השמנת המתוקה עם הסוכר לתערובת תפוחה, מקפלים פנימה את יתר חומרי המילוי. לבסוף מקפלים פנימה את תערובת השוקולד הלבן לקבלת תערובת אחידה.
5. יוצקים את המילוי על המשמשים ואופים כשעה עד שהעוגה מתייצבת. מוציאים מהתנור ומגבירים את החום של התנור ל – 220 מעלות.
6. מערבבים יחד את כל חומרי הציפוי ויוצקים על העוגה. אופים 8 דקות. מצננים ושומרים במקרר למשך הלילה.

 המתכון באדיבות רשת סולתם המעניקה לנו מתכון נפלא עם סדרת התבניות החדשה שלהם, בשיתוף עם מאיה דרין, מתוך הספר דיסקו מתוקים