מתכון: לחמניות ממולאות בטונה, לימון ובתוספת זיתים

באדיבות: טונה סטארקיסט

לחמניות ממולאות בטונה, לימון ובתוספת זיתים

מצרכים ל-15 יחידות:

למילוי:

2 קופסאות טונה 'סטארקיסט' בשמן, מסוננות

1/2 לימון קטן סחוט

2 כפות שמן

בצל גדול קצוץ דק

2 שיני שום קצוצות

עגבנייה חתוכה לקוביות

מלח ופלפל

1/4 כפית פפריקה

1/4 כפית כמון

1/3 כוס זיתים ירוקים קצוצים

כף כוסברה קצוצה

ללחמניות:

1/2 ק"ג קמח

25 גרם שמרים טריים או כף

שמרים יבשים

1/4 כוס סוכר

כפית מלח

1/4 כוס שמן

ביצה

1/4 1-1 כוסות מים

לציפוי והברשה:

ביצה

שומשום

אופן ההכנה:

• מכינים את הבצק: שמים בקערה את הקמח, הסוכר והמלח ומערבבים.
• מוסיפים את השמרים לתוך הקמח ומערבבים.
• מוסיפים שמן, ביצה ומחצית מכמות המים ומתחילים ללוש לבצק.
• לשים היטב במשך 10 דקות תוך כדי הוספת יתרת המים בהתאם לצורך עד שמתקבל בצק נעים ולא דביק.
• משמנים קלות את הבצק ומניחים לתפיחה במשך כשעה עד להכפלת הנפח.
• מכינים את המילוי: מחממים שמן במחבת ומטגנים בצל ושום עד הזהבה, מוסיפים קוביות עגבנייה ומאדים עוד 3 דקות.
• מוסיפים טונה, מיץ לימון, תבלינים וזיתים ומאדים כ 3- דקות תוך כדי ערבוב.
• מסירים מהאש ומוסיפים כוסברה קצוצה. מצננים היטב.
• מחלקים את הבצק ל 15- כדורים שווים, מרדדים כל כדור על משטח העבודה ומניחים במרכז כף גדושה של המלית.
• סוגרים לגלילה ומניחים בתבניות קרטון או סיליקון מלבניות.
• מתפיחים כ 20- דקות, מברישים בביצה וזורים שומשום.
• אופים ב 180- מעלות כ 15- דקות.
• מוציאים מהתנור, מוציאים את הלחמניות מהתבניות ומניחים על רשת לצינון.