קציצות סלמון ברוטב עגבניות וזיתי קלמטה / ניסי גולדרייך

מתכון לקציצות דג סלמון במרקם אוורירי ומיוחד ברוטב עשיר שלא משאיר מקום לשום מתכון אחר

כתבות נוספות בנושא:

אריסה ביתית / עטרה ז'ורנו
חלות  כוסמין / ניסי גולדרייך
איך מכינים ומכניסים שבת בנחת? / ניסי גולדרייך
תבשיל אורז עם שוקיים / ניסי גולדרייך

כשאני מדברת על סיר דגים לשבת ישר עולה לי הטעם של קציצות הדגים… לטבול את החלה ברוטב וליהנות ממנת דג שמשלימה את כל ארוחת השבת! לפניכם מתכון לקציצות דג סלמון במרקם אוורירי ומיוחד ברוטב עשיר שלא משאיר מקום לשום מתכון אחר.

מצרכים

לדג:
קילו סלמון קצוץ דק ללא עור  (לא טחון)
צרור פטרוזיליה קצוצה
כפית שטוחה מלח
כפית שטוחה פלפל גרוס
חצי כפית בהרט
רבע כפית קימל טחון
לרוטב:
ראש שום מחולק לשיניים
5 עגבניות קצוצות או פחית עגבניות קצוצות
1 גמבה חתוכה לרצועות דקות
חצי פלפל חריף חתוך לטבעות
חופן זיתי קלמטה (לא חובה)
כף גדושה פפריקה מעושנת
חצי כפית בהרט
רבע כפית קימל טחון 
כף סוכר חום
חצי ליטר מים
לימון שלם סחוט
צרור עלי בזיליקום

הכנה:
1 מחממים סיר סוטאז' וצולים את שיני השום עם מעט שמן זית עד שהשום מזהיב יפה
2 מוסיפים את כל התבלינים והסוכר ועם מעט שמן זית מערבבים ומביאים לרתיחה קטנה
3 מוסיפים את העגבניות והפלפלים  וממשיכים לבשל על אש נמוכה כ10 דקות עד שהם רכים
4 מוסיפים חצי ליטר מים ומערבבים ומבשלים כ20 דקות על אש נמוכה
5 בעזרת סכין חדה קוצצים דק דק את הסלמון ומעבירים לקערה, מוסיפים את שאר מרכיבי הדג טועמים ומתבלים במלח לפי הצורך ומערבבים היטב
6 בעזרת הידיים מכדררים קציצות תוך כדי הידוק הדג היטב כ10 שניות ושמים ברוטב, אחרי 5 דקות הופכים את הקציצות
7 סוחטים את הלימון על הדגים ומפזרים את עלי בזיליקום ומבשלים עוד 10 דקות ומורידים מהאש

לכבוד שבת קודש

הכתבות המעניינות ביותר

רבבות במעמד סיום המחזור השני של 'הדף היומי בהלכה' של 'דרשו' בארנה • שידור חי
האדמו''ר מסקולען ירושלים במעונו של גאב"ד ירושלים
שמחת הנישואין לבן רב קהל חסידים טבריה ובת אב"ד מאקווא נתניה
המתווה שהוצג לגנץ: אביתר תמורת חומש; בימין תוקפים - "הסכמים יש לכבד"
דוכן העיתונים • כל שערי השבועונים על המסך שלכם
החל מחזור 23 לעידוד כתיבת חידו"ת שע"י ממלכת התורה 'וכתבתם'
מעמד 'כבוד חכמים ינחלו' לאברכי כולל להוראה ויז'ניץ עפולה
הפיצוץ בחתונה: מתקן קונפטי ששולבו בו זיקוקים הביא לפציעתם של הצעירים
המקובל רבי ציון בוארון ערך תפילת שובבי"ם בכולל "זוהר השלום" באשדוד
האדמו"ר מנדבורנה ירושלים במעמד פתיחת הכולל בבית מדרשו בבני ברק
שלג כבד מכסה שוב את החרמון; 20 ס"מ נוספו במפלס התחתון • צפו
הרמב"ם היומי • ספר קרבנות הלכות תמורה פרק ד' • צפו
הפינה היומית: שתי דקות על כיבוד הורים עם הרב אהרן רוט • צפו
עִנְבֵי הַגֶּפֶן בְּעִנְבֵי הַגֶּפֶן • שמחת התנאים לנכדת האדמו"ר מוואסלוי
המאמץ הדיפלומטי: מקרון נפגש תוך 36 שעות עם פוטין, זלנסקי ושולץ
רוסיה תפתח בתרגיל ענק בבלארוס; ארה"ב שולחת אלפי חיילים • צפו
דינר לטובת ישיבת באבוב בני ציון • גלריה
השיעור היומי: הרב דוד חבושה • צפו

מה ברצונך לחפש?

נתקלתם בחדשה מרעישה? ידיעה מעניינת מוזמנים לספר לנו

Hide picture