שקשוקה עם זיתי קלמטה וביצה עלומה / ניסי גולדרייך

שקשוקה עם זיתים מלוחים וביצה עלומה.

מרכיבים ל2 מנות

3 שיני שום קצוצות
חצי פלפל חריף פרוס לטבעות
5 עגבניות גדולות  ללא קליפה קצוצות (או 2 פחיות עגבניות קצוצות )
צרור בזיליקום קצוץ
חופן זיתי קלמטה
כפית וחצי מלח גס
כפית פלפל שחור גרוס
כפית סוכר
שמן זית
להגשה פטרוזיליה קצוצה

הכנה:

1 מחממים סיר סוטאז' (בקוטר 26) עם מעט שמן זית
2 מטגנים את השום עד שמזהיב ומוסיפים את טבעות הפלפל חריף מוסיפים את המלח פלפל והסוכר ומורידים לאש נמוכה עד שהפלפל מתרכך מעט
3 עושים חריץ קטן לעגבניות וחולטים אותם במים רותחים ומסירים את הקליפה
4 קוצצים את העגבניות ומוסיפים לסיר
5 מוסיפים  את הזיתים ומגבירים מעט את האש ומבשלים כ20 דקות עד שהנוזלים מצטמצמים מעט
6 מוסיפים את הבזיליקום מערבבים ומורידים מהאש

לביצה עלומה :

1 מחממים סיר עם מים רותחים ומתבלים במעט מלח וכפית חומץ
2 שוברים את הביצה לכוס ומעבירים למצקת מרק
3 מכניסים את המצקת עם הביצה לתוך המים  הרותחים מחכים כמה שניות ומסירים בתוך המים את הביצה מהמצקת
4 מבשלים כ 2 דקות מוציאים עם המצקת את הביצה ומעבירים למסננת

הגשה:

שמים מהשקשוקה במרכז הצלחת ומעל מניחים את הביצה עלומה
מפזרים פטרוזיליה קצוצה
מזלפים מעט שמן זית
ומגישים עם לחם חם

בתאבון!