פילה ברמונדי חמוץ חריף בניחוח רוזמרין וטימין/ ניסי גולדרייך

מתכון מיוחד לדג הכי מיוחד שהגיע אלינו לארץ, הברמונדי. לכבוד שבת קודש

מרכיבים:

4 פילטים של דג ברמונדי
1 לימון פרוס עם הקליפה
1 לימון סחוט
1 פלפל חריף ירוק פרוס לטבעות
1 פלפל חריף אדום פרוס לטבעות
2 גבעולי טימין רק העלים
1 גבעול רוזמרין
מלח גס
פלפל שחור גרוס
כף חרדל דיז'ון
2 כפות חומץ בלסמי
2 כפות שמן שומשום יפני
קצת סילאן או דבש
חצי כוס שמן זית איכותי

הכנה:

1 מערבבים בקערה קטנה את השמן זית, לימון סחוט, שמן שומשום, בלסמי, חרדל, סליאן, ומתבלים במלח ופלפל

2 מסדרים בתבנית מרופדת נייר אפיה את הדגים כשהעור כלפי מעלה ומסדרים את פרוסות הלימון ומפזרים את העלי טימין וטבעות הפלפל החריף

3 שופכים את הרוטב ומעסים מעט את הדגים ומניחים את הרוזמרין מעל
ומתבלים שוב במעט מלח ופלפל שחור גרוס

4 מכניסים לתנור חם 200 מעלות ללא כיסוי ל15 דקות ומוציאים ומגישים חם