בציר – יצאנו לסקירה קולינרית במסעדה הכי מדוברת במגזר.

המיקום והקונספט

מתחם בסר בבני־ברק הפך בשנים האחרונות למרכז קולינרי מרשים. בין מגדלי משרדים מעוצבים, הומים אנשי עסקים ביום וזוגות בערב, נפתח בציר – בראסרי עם טאצ’ מקומי ובינלאומי.

המסעדה צמודה ל"הגורן" – חנות היין המפורסמת, עם קיר יינות נדיר ומגוון מתיישנים מרתקים. זה כבר מכניס לאווירה, עוד לפני שנוגעים בתפריט.

כבר בשלב ההזמנה ניכר שהשירות כאן ברמה אחרת – מלצרים חייכניים, אדיבים, עם ידע קולינרי שלא רואים בכל מקום.

ההתחלה – ניחוחות חמים וטעמים חדשים

לפני שהזמנו שאלנו את המלצר: מה זה בעצם בראסרי?
והוא חייך: “זה מקום שמגיש אוכל מוקפד מאוד לצד יין או קוקטייל טוב, ועדיין נשאר במחירים נגישים”.
וזה באמת מה שקורה כאן – איכות גבוהה עם נגישות לכל אחד הם מספרים.

ומוסיפים: שף ישראל דודק, אומן הקולינריה הבכיר במגזר החרדי, חיפש דרך להנגיש את היצירות שלו לכולם – במחיר עממי, וכאן זה התגשם.

התחלנו עם פוקלה – פוקאצ’ה מחלה שמכניסים לתנור רגע לפני ההגשה. היא יצאה חמה, פריכה וריחנית, ולצידה ממרחים מיוחדים: חומוס פאבה (מאפונה צהובה), גבינת לאבנה צמחית עם עגבניות מגורדות, ועוד. כל ביס היה התחלה של מסע.

מיד אחר כך הגיעו סיגרים חמים על רוטב לימון פרסי – מילוי עשיר ומפתיע, עם טוויסט רענן של חמצמצות. פשוט ביס של שלמות.

 הראשונות – ממריאים לאיטליה

• רביולי ארטישוק ירושלמי מטוגן – מוגש על קרם ייחודי שמכינים במקום. מנה קלאסית לניגוב, טעימה עד אחרון הטיפות.
• חלונות בני־ברק – גרסה חדשה למנה האגדית של השף. נתחי אנטריקוט ברוטב בצל מלטף וטופי עדין. מנה שמחבקת כמו שמיכה חמה ביום חורף.
• ארנצ’יני איטלקי – כדורי אורז ממולאים, מוגשים על קרם עגבניות. מנה שהפתיעה בטעמים עוצמתיים ושונים מכל מה שטעמנו בעבר.

 העיקריות – אווירה איטלקית נוכחת  

כבר הרגשנו שבעים, אבל אי אפשר היה לעצור כאן.

• רביולי ארטישוק עם בשר ראש – רוטב עמוק, עשיר, פשוט לא נורמלי. תוספת של צ’ימיצ’ורי מעל נתנה קונטרסט חמוץ־מרענן שהפך כל ביס להרמוניה.
• אסאדו עם פסטה וקארי איטלקי – למרות החשש מקארי, המנה התגלתה כפיקנטית עדינה ולא משתלטת. הרוטב היה ביתי, מאוזן, והתחבר בצורה מושלמת לפסטה ולבשר. מנה מרגשת במלוא מובן המילה.

כמובן שלצד המנות שתינו: קוקטייל ג’זמין קיצי ורענן, ויין הבית שנבחר בקפידה על־ידי "הגורן". השילוב היה מושלם.

 הקינוח – סיום מתוק ומדויק

בחרנו לסיים עם פנקוטה. קינוח עדין, קליל ומדויק. מוגש עם טוויל שומשום וקרם מנגו – סיום חלומי לארוחה כבדה ומלאה.

 סיכום החוויה

בציר היא בשורה אמיתית בעולם הכשרות המהודרת.
היא מביאה איתה שילוב שלא היה קיים עד היום:

• טעמים מיוחדים ומרתקים
• מנות יצירתיות עם השראה איטלקית
• מחירים הוגנים
• שירות מכל הלב
• אווירה אלגנטית – בפנים ובחוץ
• ואם הגעתם עד לפה ואתם עוד לא סגורים על עצמכם: המסעדה בשרית.

אל תפספסו: הקוקטיילים, היינות, ומנות הדגל של השף.

 פרטים חשובים

בראסרי בציר – מצדה 9, בני־ברק (מתחם הגורן)
כשרות קהילות מהדרין
חניה בתשלום מתחת לבניין או בחניונים סמוכים
מחיר – הוגן
אווירה – אלגנטית, חיה ונעימה

א

בציר – לא עוד מסעדה. חוויה קולינרית חדשה שתגרום לכם להתלהב.