קפריסין הפכה בשנים האחרונות למוקד תיירות יהודי מהגדולים באירופה. כמעט מיליון ישראלים ויהודים מצרפת ומבריטניה מגיעים אליה מדי שנה, ובשנת 2024 נשבר שיא חדש עם 4.2 מיליון תיירים כלליים. קרוב לחצי מיליון מהם היו ישראלים, מה שהציב את ישראל במקום השני בטבלת המדינות שמביאות את התיירים לאי. יותר ממאה ועשר טיסות שבועיות מישראל, חופים מלאים בעברית ומלונות בתפוסה כמעט מלאה. ברבעון הראשון של 2025 נרשם זינוק של שמונים ושניים אחוזים בכניסות הישראלים לעומת השנה הקודמת.
אלא שהסיפור האמיתי מתחיל הרבה קודם. לפני עשרים ושלוש שנים הגיע הרב זאב רסקין לקפריסין עם רעייתו שיינדל ושמונת ילדיו. הוא ראה מציאות כמעט ריקה מחיים יהודיים מסודרים. "אי של עסקים ומקלטי מס, בלי מסגרת, בלי קהילה, בלי תשתית יהודית", הוא מספר. משם יצאה לדרך מהפכה רוחנית ומעשית שלא הייתה כמוה באירופה.
מגרעין קטן לבית יהודי לכלל האי
בית חב"ד הראשון נפתח בשנת 2002 בבית משפחת רסקין, אחד עשר דקות בלבד מנמל התעופה בלרנקה. המטבח הביתי בישל למאות סועדים שהגיעו בכל שבוע. מנייני תפילה קבועים נפתחו עבור אנשי עסקים מישראל, וכבר אז היה ברור שאוכל כשר הוא הצורך הדוחק ביותר.
בשלב הראשון הובאה כשרות לאי פשוט באמצעות מזוודות. מאות קילוגרמים של בשר, דגים ועופות עברו את המכס שוב ושוב, כששיא ההרפתקה היה ארבע מאות קילו עופות לפסח שנעצרו במכס ושוחררו רק בעזרת התערבות השגריר הישראלי. אחרי הצטרפות קפריסין לאיחוד האירופי, המערכת הפכה קשוחה יותר והרב הבין שהגיעה העת לתשתית מקומית.
כך נבנתה תעשיית כשרות שלמה על אדמת קפריסין
החזון היה ברור: לספק לכל יהודי שנוחת בקפריסין הכל במקום אחד – מסעדות, מלונות, מאפיות, מחלבות ופתרונות יומיומיים בלי תלות ביבוא ישראלי. ומאז ועד היום קם באי מערך מורכב שמונה עשרים ואחת מסעדות כשרות בשש ערים, מלונות בכשרות מהודרת, מפעלי מזון, יקב, בית בד ומאפיות.
השלב הראשון היה הקמת מפעל Farmers Fresh בפאפוס, העוסק בשטיפה, חיתוך ואריזת ירקות בכשרות מהודרת. הבצל והשום עוברי המלחה כדי לעמוד בהלכה האוסרת השארת בצל חתוך ללילה. המפעל הפך לספק המרכזי של כל המסעדות הכשרות באי.
לאחר מכן קמה המאפייה אפיית ישראל בפאפוס שמייצרת לחמים, פיתות ומאפים עבור בתי האירוח והמסעדות.
המחלבה אכנגל הוסיפה ממד חדש לגמרי: ייצור חלומי כשרה מחלב ישראל, יחד עם גבינות עיזים וכבשים, ריקוטה וקפלוטירי. המחלבה מספקת גם חלב ניגר טרי, מה שמייתר את השימוש בחלב עמיד. המוצרים משווקים לאירופה ולישראל תחת ארגון הכשרות סייפרוס כושר.
מלונות וריזורטים שהגדירו מחדש את המושג חופשה כשרה
במקביל להתפתחות התשתית, התחזק גם עולם התיירות הכשרה. יוני כהנא, חבדניק מנתניה, הגיע לקפריסין בשנת 2017 והקים מלונות כשרים שפעלו כל השנה. לפני שנתיים מכר את הפעילות לאיסתא והקים את היער הסודי, מתחם נופש ייחודי המתמקד בריפוי הנפש לצד אירוח כשר. באתר קיימת חממה לגידול ירקות ללא תולעים, מחלבה לחלומי ואנארי ודיר עם מאות כבשים ועיזים. המקום משמש מאז תחילת המלחמה מוקד תמיכה לנפגעי אירועי חרבות ברזל.
לא רחוק משם פועל בית חב"ד החדש ללאצ'י בניהול הרב מנדי ליפסקר ורעייתו אסתי. המסעדה הכשרה במקום אירחה כבר מאות ישראלים, ובעונת הקיץ הקרובה ייפתח ריזורט כשר חדש בשם הכפר היווני, בסגנון הכל כלול עם שף ישראלי ואטרקציות למשפחות.
בלימסול ניצב אחד המיזמים המרשימים ביותר: מלון סיטי אוף דרימס בעל שישה כוכבים. הנהלת המלון פנתה לרב רסקין בבקשה להקים מערך כשרות ייעודי. לשם כך הוקם מתחם עצום עם מטבח נפרד, צוות מיוחד וחדר אוכל נפרד. במקום פועל בית כנסת מפואר, וסוכת ענק מוצבת בחגים. עבודת הפיקוח מנוהלת על ידי הרב לוי יודאקין וצוות הרבנים זלמן לויטין ושניאור אלפרוביץ'.
לצד זאת פועלות בלימסול מסעדות כשרות נוספות: מוזס החלבית ופיצריה, אלנבי הבשרית למהדרין עם קייטרינג לשבת.
רשתות אירוח מותאמות למשפחות דתיות
בלרנקה פועלת רשת האירוח LIV עם שני מלונות מרכזיים: LIV Urban במרכז העיר ממש מול בית חב"ד, ו LIV & Co באורוקליני, מתחם סוויטות וילות מרווחות. החדרים מותאמים למשפחות דתיות, עם מספר חדרי שינה, מקלחות ושירותים נפרדים ושירותי הכשרת מטבח, חבילות מזון כשרות ותיאום מלא מול המסעדות הכשרות. יוגב מונדרי, מנהל הרשת, מדגיש את הקשר הרציף עם בתי חב"ד המבטיח מענה לכל צורך.
פאפוס: עיר של כשרות חיה ותוססת
הרב איציק אייזנבך ורעייתו חנה מובילים בפאפוס רשת שלמה של עסקים כשרים: סושי בר אמיתי בכשרות מהודרת, מסעדה חלבית בשם האנוצ', מסעדה בשרית בשם ירושלים, מכולת, מקווה ובית כנסת. לצד זה פועלים מלונות כשרים למהדרין כמו הלגונה הכחולה והמלון החדש WellClub, מלון משפחות המתמחה בוולנס עם חדר אוכל כשר ותפריט בריאותי פרווה וחלבי.
איזה יופי
בסד
מזכיר קצת את לפני מלחמת העולם השני רח"ל .שהיהודים שלטו בהרבה מקומות באירופה ואחרי זה באה השואה .אנחנו בגלות ונראה שאנשחם נהנים מהגלות .ולא רוצים גאולה
רוצים גאולה עכשיו
מקוה שאתם מבינים לבד את הבעייתיות שבדבר… יש הבדל מאד גדול בין לספק ליהודים יושבי המקום אוכל כשר למהדרים שזה הדבר הכי מיוחד שיש, לבין לפתוח רשת תיירות שמביאה בכנפיה המון המון בעייתיות הלכתיות וד"ל