אין כמו לחם ביתי חם וטרי מהתנור מתכון מיוחד ללחם מחמצת כפרית ביתית ב-5 שלבים להצלחה
מרכיבים:
630 מ"ל מים
500 גרם קמח כפרי או קמח כוסמין
500 גרם קמח מניטובה או קמח לחם
300 גרם מחמצת שיאור
כוס זיתים קצוצים
כף מלח
כף דבש
הכנה:
1 ממיסים את המחמצת עם המים ומערבבים היטב שלא יהיו גושים
מוסיפים את הקמח ומערבבים ומכסים בניילון נצמד ומחכים שעה
2 מעבירים למיקסר ומוסיפים את המלח והדבש והזיתים ולשים 15 דקות
3 מעבירים לקערה ומתפיחים 40 דקות
4 מקפלים את הבצק ומתפיחים שוב 40 דקות
5 מקפלים את הבצק ומתפיחים שוב 40 דקות
6 מחלקים את הבצק ל3 כיכרות לחם ויוצרים את צורת הלחם ומעבירים לסלסילות התפחה
7 מתפיחים 5 שעות בחוץ בטמפרטורה של עד 26 מעלות
8 מכניסים למקרר ל3 שעות או יותר
9 מחממים תנור ל250 מעלות ומרססים בהרבה מים את התנור ואופים 10 דקות ומורידים ל230 מעלות ואופים עוד 20 דקות
10 ממתינים שהלחם יתקרר ופורסים
רוצים מחמצת שיאור מתנה או טיפים נוספים לחצו כאן
רק הזיתים מעניינים
עם תגובה כזו, מלכה את בטוח לא.
מי את שתקבעי מי מלכה ומי לא?!!
מאיפה ניתן להשיג מחמצת?
הבעיה זה הכנת המחמצת
אבל איך עושים מחמצת?
יש אופציה לקנות מחמצת
?????
טעיםםםםם ובראייייייייייייי