לבצק:
קילו קמח חלה או קמח רב תכליתי
2 כפות שמרים יבשים
כוס סוכר לבן
300 מ"ל חלב קר
5 ביצים m
150 גרם חמאה בטמפרטורת החדר, חתוכה לקוביות קטנות
חצי כפית מלח
למלית:
200 גרם חמאה רכה (3 שעות מחוץ למקרר)
300 גרם סוכר חום
2 כפיות מחית פיסטוק
כוס פיסטוק שבור גס
הכנת הבצק:
1 במיקסר מערבבים את החלב עם השמרים ומוסיפים את הקמח והסוכר ומערבבים
2 מוסיפים את הביצים והמלח ומערבבים ומוסיפים את החמאה בהדרגה תוך כדי לישה וממשיכים ללוש כ10 דקות
3 מעבירים לקערה ומכסים בניילון נצמד ומתפיחים במקרר 8 שעות
הכנת המלית:
מערבבים את חומרי המלית לממרח אחיד
הכנת הסינרול:
1 מחלקים את הבצק לשתיים ומקמחים את משטח העבודה ופותחים כל חלק בעזרת מערוך למרובע בעובי חצי ס"מ
2 מורחים מהמלית שכבה דקה ומגלגלים לרולדה ומעבירים להקפאה חצי שעה
3 מחממים תנור ל180 מעלות טורבו
4 חותכים את הרולדה לסינרולים בעובי 3 ס"מ ומעבירים לתבנית מרופדת נייר אפיה ומסדרים אחד ליד השני ברווחים קטנים ומתפיחים 30 דקות
5 מושחים בביצה ומכניסים לתנור ל20 דקות עד להזהבה יפה
בתאבון!
למעקב אחרי הסטטוס של ניסי גולדרייך עם מתכונים וטיפים נוספים לחצו כאן
