מה מסתתר בשקיות גבינה כשרות לפסח? הכירו את העמילן

מה מסתתר בשקיות גבינה כשרות לפסח למהדרין. והאם המחמירים לא לאכול מצה שרויה יכולים למרוח בפסח חמאה, גבינה, או קוטג׳ על המצה?

מומחה הכשרות הנודע הרב יוחנן רייכמן חושף גילויים וסודות מאחורי הקלעים של עולם הכשרות.

בשקיות בהם מכניסים גבינות או נקניקים יש קצת עמילן תירס בחלק הפנימי כדי למנוע הדבקויות, וכן בחלק החיצוני בין שקית לשקית, שוב מאותה סיבה של מניעת הדבקויות. בשנים עברו עשו מאמצים וניסו לעבור לשימוש בעמילן טפיוקה שאין בו חשש קיטניות, אך השנה היצרן לא מוכן לשנות לעמילן טפיוקה עקב נזקים שנגרמים למערכות המפעל.

כמות העמילן הינה מזערית, ובחלק הפנימי לא ניתן בדרך כלל להרגיש בה. למשל, בשקיות גבינה גדולה באורך 55 ס"מ ורוחב של 23 ס"מ מפוזר בתוך השקית עמילן במשקל של 1/8000 גרם! לגבי המשטח החיצוני שם הפיזור מורגש קצת יותר ויכול להגיע עד כמות של 1/20 גרם לשקית.

והשאלה היא האם גבינה או נקניק המוכנסים לשקית כזו יהיו מותרים בפסח רק לאוכלי קטניות, או כיוון שמדובר בכמות קטנה ביותר אין כל חשש באכילתם גם למקפידים להימנע מאכילת קטניות.

רבני ועד הכשרות ישבו על המדוכה וכתבו להתיר זאת גם למקפידים לא לאכול קטניות בפסח.

וזה תוכן התשובה:

שקיות שיש בהם מעט מזעיר עמילן תירס באופן שאין בהם אפשרות לעולם להגיע לידי נתינת טעם, (שיש בו מקסימום 1/20 גרם לשקית שמחזיק בתוכו שלוש ק"ג גבינה) והשקיות מיוצרות למשך כל השנה, מותר להשתמש בהם לפסח, לא רק לשיטת הפר"ח וסייעתו דס"ל דשרי לכתחילה לבטל קטניות, אלא אף להפמ"ג יש להתיר הדבר, וכמובן אם אפשר למצוא עמילן שאינו קטניות ראוי להדר אחריו, ואם יצור הגבינה הוא קודם פסח, יותר טוב אף שנעשה לצורך פסח וכדאי להדר בזה לעשות קודם החג.

ולגבי מריחת גבינה, קוטג׳ או חמאה על המצה, למקפידים על שרויה. כתבו כך: חמאת המהדרין של תנובה איננה מכילה מים ולכן מותר גם למחמירים בשרויה למרוח אותה על גבי מצה בפסח. הדבר נכון לגבי חמאה רגילה ולא לגבי חמאה מלוחה או לגבי חמאה עם תוספות ששם ייתכן והחומרים המוספים מומסים במים לפני עירובם בשמנת ממנה מייצרים את החמאה. כמו"כ, לעתים יש תהליכים שמגמתם להביא לכך שאחוז השומן בחמאה יהיה תמיד זהה, ולצורך זה במקרים שאחוז השומן גבוה מהסטנדרט הנדרש – מוסיפים מעט מים כדי להגיע לאחוז השומן הרצוי. תהליך זה לא מתבצע בתנובה ולכן החמאה נחשבת למי פירות טהורים ואין חשש מלמרוח אותה על גבי המצה.

לעומת זאת, גבינת קוטג' אין למרוח על המצה מכיוון שבתהליך ייצורה עוברים גרגרי הקוטג' שטיפה במים. גם בגבינה לבנה לעתים משתמשים לתגבור החלב באבקת חלב המומסת במים ולכן אין למרוח אותה על המצה בפסח.

למידע ולהתייעצות:
טלפון: 052-7112543
וואטסאפ: 054-7694615
דוא״ל: [email protected]

להצטרפות לקבוצת ״כשרות״ – מידעים ועדכונים
‏https://chat.whatsapp.com/K5QZG4j291v7vghfovbzZV

בית