רכיבים:
- חצי קילו בשר מעושן חתוך לקוביות
- 2 בצלים גדולים קצוצים לקוביות
- כוס כרוב כבוש
- חצי קילו כרוב לבן קצוץ דק
- 2 גזרים קצוצים לקוביות
- 3 גבעולי סלרי קצוצים
- 4 שיני שום קצוצים דק
- כוס יין לבן
- בקבוק בירה לבנה
- כוס קוקה קולה
- פחית שימורי עגבניות מרוסקות (לא רסק)
- כפית חרדל דיז׳ון
- מלח, פלפל
- סוכר
לצורך המתכון נשתמש בבשר לבישול ארוך כמו שריר, צוואר או צלעות.
הוראות הכנה:
- מתבלים את הבשר במי סילאן, מלח ופלפל ומכניסים למעשנה על חום נמוך (כ-80 מעלות) למשך 3-4 שעות.
- מטגנים את הבצלים בשמן זית עד להזהבה קלה.
- מוסיפים כרוב כבוש, כרוב לבן, גזר, סלרי ושום ומטגנים עוד כמה דקות.
- מוסיפים כוס יין לבן ומבשלים על אש גבוהה כמה דקות לאידוי האלכוהול.
- מוסיפים את הבשר המעושן, בירה לבנה, קוקה קולה, עגבניות מרוסקות וחרדל.
- מוסיפים ציר או מים עד לגובה הרצוי, מתבלים במלח, פלפל וסוכר לפי הטעם, ומבשלים כ-3 שעות על אש נמוכה עד לריכוך הבשר (אם אין בשר מעושן ניתן לשים בשר רגיל ולהוסיף כף של פפריקה מעושנת).
בתאבון
לפרטים והזמנת אירועים-שף יוסי הבלין
0547081599
הכנתי ויצא מושלם
לא שמתי במעשנה ולא פפריקה מעושנת
ננסה לשים בפעם הבאה