רכיבים לקציצות:
6 פילה דג אמנון מפולטים ללא עור
400 גרם סלמון מפולט ללא עור
2 בצלים קצוצים דק
6שיני שום כתושים
חצי צרור כוסברה קצוצה דק
חצי כוס פירורי לחם
3 ביצים
רבע כוס שמן זית
חצי כפית כמון
כפית פפריקה
מעט צילי חריף קצוץ דק
מלח ופלפל לפי הטעם
רכיבים לרוטב:
כוס גרגירי חומוס מבושלים
2 פלפל אדום חתוך לרצועות דקות
15שיני שום קצוצות / פרוסות
פלפל ירוק חריף קצוץ דק
2 גבעולי סלרי קצוצים
חצי כוס שמן
כוס מים
כפית כמון
2כפות פפריקה מתוקה
חצי כפית כרכום
צרור כוסברה קצוצה
כף קורנפלור להסמכה
להכנת הקציצות:
לקצוץ את נתחי הדגים בסכין או לטחון במכונה יחד עם הבצל והכוסברה.
מעבירים לקערה ומוסיפים את שאר המצרכים
יוצרים קציצות בגודל שאוהבים ומכניסים למקרר מכוסה בניילון נצמד לחצי שעה להתייצבות
להכנת הרוטב :
בסיר רחב (סוטז') שמים שמן מוסיפים את הפלפל האדום והחריף, שום ומטגנים עד הזהבה מלאה. מוסיפים את הקורנפלור ומערבבים היטב
מוסיפים את התבלינים, גרגירי חומוס ומיד לאחר מכן את הנוזלים.
מתקנים תיבול אם צריך.
מכניסים בעדינות את הקציצות לרוטב, מפזרים מעל את הכוסברה ומבשלים על להבה נמוכה עם מכסה כ-חצי שעה.
מידי פעם מזיזים מצד לצד את הסיר למנוע הדבקות של הקציצות לתחתית
בהצלחה ובתיאבון – שף אבי מילר
נראה טוב. מאוד