השף אבי מילר מגיש: מתכון מסורתי לגפילטע פיש

מתכון לקציצות גפילטע פיש מסורתיות:

רכיבים:

לקציצות:
1 ק"ג קרפיון טרי, טחון פעמיים
2 גזרים, קצוצים במעבד מזון
2 בצלים, קצוצים במעבד מזון
½ כוס קמח מצה
3 ביצים
כף מלח
כפית פלפל שחור
½ כוס סוכר

לציר:
3 גזרים שלמים, קלופים
2 בצלים, פרוסים
ראש ואידרת קרפיון (לציר סמיך)
1.5 ליטר מים
כף מלח
כפית פלפל שחור
כוס סוכר

אופן ההכנה:

1. מערבבים את כל מרכיבי העיסה במעבד מזון, כולל הדג.
2. מומלץ לקרר את העיסה למשך מספר שעות לפני הבישול.
3. יוצרים קציצות בצורה הרצויה או לחלופין יוצרים גליל בנייר אפייה.
4. מרתיחים את הציר ומוסיפים את הקציצות.
5. מבשלים כ-5 שעות ומעבירים לקירור.

להזמנת אירועים של השף אבי מילר לחצו כאן>>>