רכיבים:
נתח כתף טלה טרי במשקל רבע טלה.
כף גדושה מלח גס.
כפית פלפל גרוס.
כף תערובת תבלינים פילדלפיה.
כף נענע יבשה.
ענף רוזמרין.
2 כפות שמן זית לפתיחת התבלינים.
3 גבעולי כרישה.
לרוטב:
חצי בקבוק יין איכותי.
5 כפות רכז רימונים.
מיץ מלימון אחד.
אופן ההכנה:
יש לערבב את תערובת התבלינים של הטלה בקערה עם מעט שמן זית.
יש למרוח את נתח הטלה היטב משני הצדדים.
יש לפרוס את הכרישות ולהניח בתבנית אפייה גבוהה.
יש להניח את נתח הטלה מעל הכרישה.
יש להוסיף לתבנית 4 כוסות מים רותחים, 5 כפות רכז רימונים, כף מלח, חצי כפית פלפל שחור ומיץ מלימון אחד, לערבב היטב ולצקת על נתח הטלה.
יש לכסות בנייר אפייה ושתי שכבות נייר כסף ולאפות בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות צלזיוס למשך 5 שעות.
