מה צריכים? (לכ-6 מנות)
500 גרם עדשים ירוקות, שטופות ומסוננות
2 כפות שמן קנולה/זית
1 בצל לבן גדול, חתוך לקוביות
1 כף ג'ינג'ר טרי, קצוץ דק
5 שיני שום, קצוצות דק
4 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
1 עגבנייה גדולה ובשלה, חתוכה לקוביות
2-3 כפות ממרח קארי ירוק (לפי רמת החריפות האהובה עליכם)
1 כף שמן שומשום
3 כפות רוטב סויה איכותי
½ כפית סוכר (לאיזון הטעמים)
מלח ופלפל שחור גרוס
כ-2 ליטר מים (או ציר ירקות)
להגשה וסיום:
צרור כוסברה טרי, קצוץ
מיץ מחצי לימון טרי
אופן ההכנה
הבסיס למרק: בסיר גדול, מחממים את השמן ומטגנים את הבצל עד שהוא מתרכך לחלוטין ומקבל גוון זהוב עדין.
פתיחת ארומות: מוסיפים לסיר את השום והג'ינג'ר הקצוצים ומטגנים כדקה נוספת (זהירות לא לשרוף את השום).
הירקות: מוסיפים את קוביות הגזר והעגבנייה. מטגנים יחד כ-5 דקות נוספות תוך כדי ערבוב, עד שהירקות מתחילים להתרכך.
הקארי: מוסיפים את ממרח הקארי הירוק ומטגנים כ-2 דקות נוספות. השלב הזה קריטי כדי "לפתוח" את הטעמים של התבלינים בשמן.
בישול: מוסיפים לסיר את העדשים, רוטב הסויה, הסוכר, שמן השומשום, המלח והפלפל. יוצקים פנימה את המים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כשעה (או עד שהעדשים רכות לגמרי).
פיניש רענן: רגע לפני ההגשה, מוסיפים לסיר את הכוסברה הקצוצה ומיץ הלימון. מערבבים היטב, טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
בתיאבון!
מה במקום קארי ירוק אפשר לשים?
חבל לוותר זה חלק מרכזי במתכון
אם אין ברירה אפשר להשמיט לגמרי או להוסיף כפית של תבלין קארי צהוב וקצת פלפל חריף קצוץ דק