לחמעג׳ון – פיצה בשר/ אושרית אברגיל

הקמח שאופה את ההבדל

קמח רובינפלד בטכנולוגית ייצור ייחודית למאפים אוריריים, בריאים וטעימים יותר, מגיש לכם מתכון לפיצת בשר משפחתית מקמח כוסמין

אין ספק שתחום האפייה הביתית צבר תאוצה בשנה האחרונה והפך לחלק מהותי משגרת החיים – יותר ויותר משפחות התחילו לצרוך מאפים מהמטבח הביתי בכל הזדמנות. במקביל לכך, גם השאיפה לתזונה בריאה יותר השפיעה משמעותית על בחירה בקמחים מלאים המומלצים לשילוב בתזונה מאוזנת, אך מתנהגים אחרת באפיה ולעיתים הופכים את המאפים לפחות אווריריים וטעימים…

כאן נכנס לתמונה המותג רובינפלד שמציע מגוון קמחים בריאים יותר בטכנולוגית ייצור ייחודית שהופכת את המאפים לאווריריים וטעימים יותר. סדרת הקמחים האיכותיים בכשרות בד"ץ העדה החרדית כוללת מגוון קמחים לבנים ומלאים, וגם את הלהיט של השנים האחרונות בעולם האפיה הבריאה – קמח כוסמין 80%, המספק תוצאה טעימה ובריאה במיוחד: הוא נוח לשימוש, נעים, עדין, ומתנהג בתהליך האפיה כמו קמח לבן לכל דבר!

ובמיוחד לימי הקיץ הארוכים, קמח רובינפלד מגיש לכם מתכון לפיצת בשר שכל המשפחה תאהב:

לחמעג׳ון – פיצה בשר/ אושרית אברגיל

כמויות לכוס מדידה 250 מ"ל:

לבצק:

1 קילו קמח כוסמין 80% של רובינפלד

2 כפות שמרים יבשים,

2 כפות סוכר או דבש

1/4 כוס שמן זית

1 כף מלח

3 ורבע כוסות מים חמימים

לבשר:

800 ג׳ בשר טחון, 5 כפות שמן, 1 בצל קצוץ, 1 כפית ראס אל חנות, 1 כפית פפריקה, 1/2 כפית פלפל שחור, קורט קינמון, מלח לפי הטעם.

אופן ההכנה:

מכינים את הבצק– מניחים בקערת המיקסר קמח, שמרים וסוכר, מערבבים. מוסיפים מלח ומערבבים. מוסיפים את השמן והמים ומפעילים את המיקסר במהירות נמוכה ללישה של 10 דקות. הבצק צריך לצאת רך מאוד וקצת דביק.

מעבירים לקערה ועם ידיים משומנות לשים עוד כ-2 דקות, בשיטה של הכנסת אוויר לבצק.

מכסים להתפחה עד להכפלת הנפח- כשעה. מחלקים את הבצק לכדורים לפי הגודל שנרצה

עובדים עם ידיים משומנות.

פותחים כדור בצק לפיצה קצת דקה ומשאירים שוליים עבים, מניחים רוטב פיצה או מטבוחה ומניחים מעל את הבשר,  מהדקים את הבשר לבצק! מפזרים מעל צנוברים ומשאירים ל- 10 דקות מנוחה. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-210 ואופים עד שהפיצה מקבלת גוון שחום.

לבשר- מכינים בזמן שהבצק תופח.

מטגנים בצל עד להזהבה, מוסיפים בשר טחון ומטגנים. מפוררים את הבשר עם כף עץ/מזלג תוך כדי טיגון, עד שהבשר משנה צבע. מוסיפים רסק ותבלינים ומערבבים עוד כדקה. מכבים ומחכים לבצק.

ללחם כוסמין – מניחים  מהבצק בתבנית אינגליש קייק רחבה, מכסים להתפחה 35 דקות.

מרססים מים ומפזרים שומשום/קצח/תערובת לבייגל ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-190. אופים עד שהלחם מקבל גוון זהוב ויפה.

בתאבון