מתכון להכנת מקרוד – כפי המנהג לאוכלו בחג הפורים

מתכון למקרוד:

מצרכים:

• לבצק:
  • 500 גרם קמח
  • 250 גרם סולת
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • 1/2 כפית מלח
  • 250 גרם שמן
  • 1 כוס מים פושרים
• למילוי:
  • 500 גרם תמרים מגולענים
  • 1/2 כוס מים
  • 1 כפית קינמון
  • 1/4 כפית ציפורן
  • 1/4 כפית ג'ינג'ר טחון
• לטיגון:
  • שמן לטיגון עמוק
• לסירופ:
  • 1 כוס סוכר
  • 1/2 כוס מים
  • 1 כף מיץ לימון

אופן ההכנה:

1. הבצק: בקערה גדולה מערבבים קמח, סולת, אבקת אפייה ומלח.
2. מוסיפים שמן ומערבבים עד לקבלת תערובת פירורית.
3. מוסיפים מים פושרים בהדרגה תוך כדי לישה עד לקבלת בצק אחיד ורך.
4. משמנים קערה נקייה בשמן ומניחים את הבצק. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כשעה בטמפרטורת החדר.
5. המילוי: בסיר קטן מניחים תמרים, מים, קינמון, ציפורן וג'ינג'ר.
6. מבשלים על אש קטנה תוך כדי ערבוב עד שהתמרים מתרככים והופכים לממרח.
7. מצננים מעט את המילוי לפני השימוש.
8. הרכבת המקרוד:
9. מחלקים את הבצק לכדורים בגודל שווה.
10. מרדדים כל כדור לעלה דק בעובי של כ-2 מ"מ.
11. מורחים כף מהמילוי במרכז כל עלה.
12. מקפלים את שולי העלה מעל המלית ומהדקים היטב לקבלת צורת סהר.
13. טיגון: מחממים שמן לטיגון עמוק בסיר גדול.
14. מטגנים את המקרודים בזהירות עד להזהבה יפה.
15. מוציאים מהשמן ומניחים על נייר סופג.
16. סירופ: בסיר קטן מערבבים סוכר, מים ומיץ לימון.
17. מבשלים על אש קטנה עד שהסוכר נמס והסירופ מסמיך מעט.
18. טובלים את המקרודים בסירופ ומניחים להתקרר.

טיפים להכנת מקרוד:

• חשוב להשתמש בתמרים רכים וטריים.
• ניתן להוסיף למילוי אגוזים קצוצים או צימוקים לפי הטעם.
• יש להקפיד לא לטגן את המקרוד יותר מדי, אחרת הם יתייבשו.
• ניתן להכין את המקרוד מראש ולשמור אותם בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר.