משרד הבריאות משיק רפורמה מקיפה בעסקי המזון בישראל, שמטרתה מעבר מרגולציה המנהלת מבנים לרגולציה המבוססת על ניהול סיכונים. הרפורמה, שנחתמה על ידי שר הבריאות והתיירות חיים כץ, כוללת עדכון יסודי של דרישות התשתית, הבינוי והתפעול של בתי אוכל, בהם מסעדות, בתי קפה, מלונות ואולמות אירועים.
המהלך צפוי להוביל לחיסכון של מיליארדי שקלים בשנים הקרובות באמצעות הפחתת עלויות בינוי, שכירות וארנונה, הרפורמה מאפשרת פתיחה של יותר עסקים, מורידה חסמי כניסה ומעניקה לבעלי העסקים כללים ברורים ופשוטים יותר ליישום.
הוקלו דרישות תשתית שונות, בהן הסרת חובת שטח מינימלי לחדרי אוכל ושירות, הקטנת השטח המינימלי למטבח, והתנתקות מהזיקה שבין מספר מקומות הישיבה לבין גודל המטבח. בנוסף, אושרה הרחבת השימוש בגלריות ובחומרי בנייה מגוונים.וכן צמצום דרישות התשתית היקרות יקל על יזמים ועסקים קטנים לפעול במבנים קטנים יותר ולצמוח.
בישראל פועלים כיום כ-23,500 בתי אוכל, המהווים שוק המוערך ביותר מ-50 מיליארד ש"ח בשנה. השר כץ ציין כי מטרת הרפורמה היא לאפשר לעסקים להתמקד בחוויית האירוח ופחות בבירוקרטיה, תוך שמירה הדוקה על בריאות הציבור.
מנכ"ל משרד הבריאות, משה בר סימן טוב, הוסיף כי מדובר בחלק מתהליך רחב של המשרד לקידום רגולציה המאפשרת צמיחה ופיתוח של המשק, תוך התאמה לסטנדרטים הנהוגים בעולם המבוססים על ניהול סיכונים. הרפורמה נכנסה לתוקף באופן מיידי לאחר עבודת מטה ממושכת ושיתוף פעולה עם בעלי עסקים מתחומי המסעדנות והמלונאות.
