משרד ראש הממשלה הודיע היום על הסכמה בין משרד הבריאות, משרד החקלאות וביטחון המזון ורשות האסדרה לקידום רפורמה מקיפה בתחום הבשר הטחון. הרפורמה, שפותחה במסגרת עבודת מטה משותפת של שלושת הגופים, נועדה להסיר חסמים רגולטוריים, לצמצם כפילויות ולהגביר תחרות בשוק מוצרי הבשר – תוך שמירה על בריאות הציבור.
ההשפעה הצרכנית
על פי ההערכות גורמי המקצוע, הרפורמה צפויה להוזיל את מחיר הבשר הטחון לצרכן בעד 15%, ולחסוך בין 700 מיליון ל-1.8 מיליארד שקל בשנה. ההוזלה תורגש הן בבשר הטחון והן בנתחי בשר שונים הנמכרים ברשתות השיווק.
עיקרי הרפורמה
חלק מרכזי ברפורמה נוגע להסרת מגבלות רגולטוריות שעד היום מנעו טחינה תעשייתית של בשר במפעלים ושיווק בשר טחון טרי ארוז מראש לצרכן. כיום דרישות רגולטוריות מחייבות טחינה בנקודות המכירה ומגבילות שיווק של בשר טחון ארוז, מה שמייקר את העלויות לרשתות ולצרכנים ומצמצם את התחרות.
גורמי המקצוע טוענים כי בניגוד לתפיסה הרווחת, בשר טחון שנטחן במפעל אינו נופל בבטיחותו מבשר שנטחן באטליז, ולעיתים אף עולה עליו הודות למערכות בקרת איכות מתקדמות. הרפורמה מאפשרת מעבר לטחינה מבוקרת במפעלים, הרחבת ההיצע של בשר טחון ארוז ברשתות השיווק, והוזלת עלויות תפעול, תוך הקפדה מלאה על דרישות בטיחות מזון ובריאות הציבור.
מעבר לחיסכון בבירוקרטיה ושיפור תקני הבריאות, לרפורמה יש יתרון כלכלי וסביבתי אדיר, היא צפויה למנוע השמדת בשר תקין בשווי של כ-2.2 מיליון ש"ח בשנה. זאת, בזכות העברת האחריות לקביעת תוקף חיי המדף לידי היצרן עצמו. בשר שנזרק לאשפה עלול להוביל לחלחול חיידקים לקרקע ולזיהום מי תהום. הארכת חיי המדף ומניעת השלכת הבשר יצמצמו משמעותית את הסיכונים הללו.
גיבוש הרפורמה וההסכמה עליה התקבלו במסגרת עבודת מטה משותפת של שלושת הגופים יחד: המחלקה לפיקוח על מוצרים מן החי במשרד החקלאות וביטחון המזון, היחידה הווטרינרית במערך הרגולציה במזון במשרד הבריאות ורשות האסדרה במשרד רה"מ. עבודת המטה בחנה את החסמים הקיימים, את כפילויות הרגולציה ואת הפערים מול הסטנדרטים המקובלים באירופה, והניחה תשתית מקצועית לרפורמה מוסכמת בין המשרדים.
תגובות
ראש רשות האסדרה יואל בריס: "הרפורמה בשיווק הבשר מביאה בשורה של ממש. הרפורמה תואמת את מדיניות ראש הממשלה: היא תפחית את יוקר המחיה ברכיב מרכזי בסל הקניות; היא תשפר את השירות לאזרח בכך שהיא תסיר חסמים רגולטוריים מיותרים, בהתבסס על סטנדרטים מקובלים בעולם; והיא תקדם כלכלה תחרותית יותר. הרפורמה תואמת גם את מטרת-העל של רשות האסדרה לשפר את הרגולציה הממשלתית, והיא תולדה של עבודה מקצועית מאומצת ומתואמת עם משרדי הממשלה".
מנכ"ל משרד הבריאות משה בר סימן טוב: "הרפורמה להסרת חסמים רגולטוריים בתחום הבשר הטחון היא צעד חשוב בהקלה על רגולציה, תוך שמירה מלאה על בריאות הציבור ובטיחות המזון. בשיתוף עם משרד החקלאות ורשות האסדרה אימצנו עקרונות ותיאום רגולטורי כמקובל ברגולציה בעולם – מה שמאפשר טחינה מבוקרת במפעלים והרחבת היצע הבשר הטחון הארוז, עם פיקוח וטרינרי וסטנדרטים מחמירים של שרשרת קירור".
מנכ"ל משרד החקלאות וביטחון המזון אורן לביא: "הרפורמה בבשר הטחון מתקנת עיוות רגולטורי שנוצר לאורך השנים ומביאה עמה רגולציה חכמה, מאוזנת ומבוססת סטנדרטים בינלאומיים. עד היום לא התאפשר בישראל שיווק של בשר טחון מצונן ממפעלים, כפי שנהוג באירופה ובארצות הברית.
לדבריו: "המשמעות הייתה היעדר תחרות מספקת ועלויות גבוהות יותר שהתגלגלו למחיר לצרכן. הרפורמה יוצרת לראשונה ערוץ שיווק מוסדר לבשר טחון מצונן ממפעלים, מסירה חסמים רגולטוריים ומפחיתה עלויות ייצור. המהלך שאנו מובילים צפוי להביא להוזלה ישירה של עד כ-15% במחיר הבשר הטחון לצרכן. בנוסף, הרפורמה מאפשרת שיווק לצרכן של מוצר איכותי ובטוח יותר, שכן המפעלים פועלים תחת מערכת בטיחות מזון מקיפה, מבוקרת ומוסדרת ברמה שלא תמיד קיימת באטליזים".
עד שתורידו יבוא המשיח נזכרתם לפני בחירות