יום שלישי ה20 לינואר, השתתפות מותנת בהרשמה מראש – מסעדה כשרה למהדרין
מסעדת 'קיטשן בראסרי' בממילא רושלים, הכשרה למהדרין, תאחר ביום שלישי ה 20 לינואר, את יקב צובה – לערב טעימות יין – חוויה קולנרית של מפגש חד־פעמי, המשלב בין יינות ישראליים משובחים לבין תפריט קולינרי עשיר, שנבנה במיוחד לערב יינות.
לאורך הערב יוגשו טעימות ממגוון היינות של יקב צובה, כל אחד מהם נושא עמו סיפור של מקום, גובה ואקלים – לצד תפריט אוכל מצומצם, מוקפד ובלתי נשכח, שנוצר במיוחד כדי להדגיש את החיבורים המדויקים בין היין למנה. זהו ערב חד־פעמי, שכל המנות והשילובים שבו יהיו זמינים אך ורק בתאריך זה.
את תפריט הערב יצר במיוחד שף הבית של קבוצת גרג, אלעד אמסלם, והוא מציע פרשנות מודרנית ואלגנטית לשילובי מנות ויין . בין המנות המיוחדות שיוגשו בערב זה בלבד: קפרזה מודרנית – פרוסות עגבניית מגי, מוצרלה באפלו, עלי בזיל, ביצה רכה, סלטון ארוגולה, פרמז’ן ואבקת קל מנטה, מלנזנה א־לה רומא – חציל, מוצרלה, עגבניות קונקסה, חמאה, כרישה, יין לבן ובזיליקום טרטר סלמון – דג טרי, אבוקדו מתובל וקציפת תירס עדינה, פילה לברק וקצף לימון – במילוי עשבי תיבול לימוניים, סושי ריזוטו מנגולד וקצץ לימון, ולקינוח: אגס ביין אדום מתובל, בצק עלים, מסקרפונה, מלח גס ושמן זית.
יקב צובה נולד בלב הרי יהודה, בגובה של כ־750 מטרים מעל פני הים, מתוך רצון לייצר יינות שמספרים סיפור של טרואר מקומי. האקלים ההררי והאדמות המינרליות מעניקים ליינות רעננות, איזון ואלגנטיות – יינות ישראליים שמכבדים את המקום ומדברים בשקט ובדיוק.
* עלות לסועד בערב הטעימות: 280 ₪.
