היסטוריה: חוקרים הדפיסו עוגת גבינה במדפסת תלת מימד • צפו

צילום: אוניברסיטת קולומביה

האם נרשמה פריצת דרך חדשה בתחום הפוד-טק? חוקרים מאוניברסיטת קולומביה חשפו ביממה האחרונה כי הצליחו ליצור את עוגת הגבינה הראשונה בעולם – שהודפסה באמצעות מדפסת תלת מימד.

עוגת הגבינה עשויה משבע שכבות שונות כאשר בסיס העוגה עשוי מאבקת ביסקוויטים והשכבות מחמאת בוטנים, ממרח נוטלה, דובדבנים, מחית בננה, ג'לי תות וקצפת. עוגה היסטורית, אבל בואו נגיד ששילוב הטעמים הוא גם לא בדיוק קונבנציונאלי.

"עוגת הגבינה היא הדבר הכי טוב שאנחנו יכולים להציג עכשיו אבל המדפסת יכולה לעשות הרבה יותר", סיפר ג'ונתן בלוטינגר, מהנדס במעבדת המכונות של אוניברסיטת קולומביה שיצרה את העוגה. "אנחנו יכולים להדפיס עוף, בקר, ירקות וגבינות. כל דבר שאפשר להפוך למשחה, נוזל או אבקה".

לדבריו, "זה בהחלט הרגיש כמו משהו שלא טעמתי בעבר. נהניתי מהעוגה כמובן, אבל מדובר בשילוב מעט לא קונבנציונלי. אנחנו בהחלט לא שפים עטורי כוכב מישלן". הוא הוסיף כי החזון הגדול הוא ליצור "שף דיגיטלי" על השיש במטבח.

בלוטינגר הוסיף כי "ההתאמה האישית הופכת את מדפסת המזון לפרקטית במיוחד עבור שוק הבשר מהצומח, שבו צריך לגבש את המרקם והטעם בקפידה כדי לחקות בשר אמיתי". הצוות מאמין שהשיטה תעזור לשפים למקם את הטעמים והמרקמים בקנה מידה מילימטרי כדי ליצור חוויות אוכל חדשות.

גם אם זה לא נשמע כיוון מעניין במיוחד, הוא מצביע על הכיוון הבלתי נמנע שאליו פוסע העולם, "ברגע שבו תוכנות נוגעות בתעשייה, אי אפשר להסתכל יותר לאחור. הן מניעות אותה קדימה בדרכים שבעבר לא חשבנו שיהיו אפשריות. זה עדיין לא קרה לקולינריה, עם דגש על 'עדיין'".