מצרכים:
- נתח צלי כתף עדיפות לבשר טרי אבל לא חובה (3 ק"ג)
- 5 כפות שמן
- 4 בצלים חתוכים לרצועות
- 2 סלסלות פטריות טריות חתוכות לרצועות
- 3 גבעולי סלרי קצוצים
- 8 שיני שום קצוצות
- 1/4 פלפל ירוק חריף קצוץ
- 2 כפות סוכר
- 2 כוסות מים/ציר עוף
הוראות הכנה:
- מטגנים את הבצל, השום והפלפל החריף עד להזהבה יפה.
- מוסיפים את הפטריות והסלרי ומטגנים 5 דקות נוספות.
- מוסיפים את הסוכר והנוזל (מים או ציר עוף) ומצננים.
- מסדרים את נתח הבשר בתבנית, שופכים עליו את הרוטב ומכסים בנייר אפייה ונייר כסף.
- אופים חצי שעה בחום גבוה (200 מעלות) ואז מורידים את החום ל-130 מעלות למשך 4 שעות.
- מקררים את הבשר ופורסים לפרוסות דקות.
- שומרים את הרוטב להגשה.
נתח מס' 5 צילום: מעדני גורמה
תבשיל טעים למה לדחוף סוכר מה הקשר למה סוכרים בכל תבשיל תודה