כבד ביין וערמונים עם בצל מקורמל | השף אבי מילר
מצרכים:
- ✔ 500 גרם כבד טרי צלוי (לא קפוא!)
- ✔ 3 בצלים גדולים חתוכים לרצועות
- ✔ 5 שיני שום קצוצות + ½ פלפל צ'ילי אדום
- ✔ 2 חבילות ערמונים קלויים קצוצים גס
- ✔ 1 כוס יין אדום מתוק + 1 כוס מים
- ✔ 2 כפות סוכר חום + ¼ כוס שמן זית
- ✔ מלח ופלפל גרוס
אופן ההכנה:
הקרמול: מטגנים את רצועות הבצל במחבת חמה כ-5 דקות ללא שמן. מוסיפים שום, ערמונים וסוכר חום ומערבבים עד לקבלת קרמל.
הבישול האיטי: מוסיפים שמן ומטגנים על חום נמוך כחצי שעה (מוסיפים מעט מים מדי פעם לפי הצורך). מוסיפים את היין, המים והתבלינים.
הסיומת: מנקים את הכבדים, חותכים גס ומוסיפים לסיר. מבשלים כ-10 דקות נוספות עד לקבלת רוטב סמיך ועשיר.
הצעה: להגיש חם או קר על ברוסקטה פריכה או לצד פירה קטיפתי.
בהצלחה ובתיאבון!
אבי היקר הינך יהודי וחובה לציין שיש לצלות את הכבדים קודם שלא תחשבו כאוכלי דם הבלוע בכבד ולא יוצא ללא צליה מוקדמת
במצרכים רשום כבד טרי צלוי