פרגיות במרינדת עשבי תיבול, צ’ילי ולימון (למנגל) | השף אבי מילר
מצרכים:
- ✔ 1 ק"ג פרגיות נקיות / חזה עוף
- ✔ 5 שיני שום כתושות + 1 פלפל צ’ילי
- ✔ 1 פלפל אדום + חופן כוסברה ופטרוזיליה
- ✔ 3 כפות מיץ לימון + 4 כפות שמן זית
- ✔ 1 כפית פפריקה מעושנת + ½ כפית כמון
- ✔ מלח ופלפל שחור לפי הטעם
אופן ההכנה:
המרינדה וההשרייה: בקערה גדול מערבבים את כל המצרכים יחד עד לכיסוי מלא. מכסים ומכניסים למקרר להשרייה של שעה לפחות (מומלץ 3–4 שעות).
לפני הצלייה: מוציאים מהמקרר כ-15 דקות לפני הצלייה.
הצלייה: צולים על מנגל חם (לא אש ישירה מדי) כ-4–5 דקות מכל צד עד השחמה יפה.
להגיש ישר מהמנגל עם פיתה חמה, טחינה וסלט 🔥
💡 טיפים של שף אבי מילר למנגל מושלם:
- אל תעמיסו על הרשת – תנו לכל חתיכה מקום להיצרב כמו שצריך.
- לא להפוך כל שנייה – תנו צד אחד לקבל צבע ואז להפוך.
- אם רוצים בוסט טעם – שמרו קצת מהמרינדה בצד ופזרו מעל אחרי הצלייה.
- סחיטה קטנה של לימון בסוף תרים את כל המנה.
- אם המרינדה חומצית מדי – הוסיפו עוד קצת שמן זית לאיזון.
