סלמון מנגו ברוטב תפוזים עם קראסט פיסטוקים | השף אבי מילר
לסלמון:
- ✔ פילה סלמון שלם עם העור חרוץ לקוביות עד ס"מ לפני העור
- ✔ נייר כסף מגולגל באורך של הסלמון
- ✔ מניחים נייר אפייה על הנייר כסף ומניחים את הסלמון על הנייר אפייה בצורה שנוצר קוביות מהסלמון
לרוטב:
- • 5 כפות דבש
- • 3/4 כוס מיץ תפוזים סחוט טבעי
- • עלים מ-2 ענפי טימין
- • 1 כפית פלפל שחור גרוס
- • 1 כפית מלח גס או דק
- • 10 שיני שום כתושות
- • חצי כפית כמון
- • חופן כוסברה קצוצה
- • מיץ מחצי לימון
- • חצי כוס שמן זית
לקראסט פיסטוקים:
- • 1 כוס פיסטוקים
- • עלים מ-2 ענפי טימין
- • 8 כפות שמן זית
- • 1/2 כפית מלח גס
אופן ההכנה:
בקערה שמים דבש, מיץ תפוזים, טימין, שמן זית, מלח ופלפל, וטורפים היטב עם מטרפה ידנית עד שהדבש נטמע היטב במרינדה.
מורחים את הרוטב באופן אחיד על כל הדג.
קוצצים דק את הפיסטוקים.
מערבבים את כל מצרכי הקראסט ומפזרים באופן אחיד על הדג.
מחממים תנור ל-200 מעלות ואופים במשך 20 דקות.
מגישים כפילה שלם במרכז שולחן לצד ירקות טריים.
