שיפודי סלמון בטעם גריל / מרכיבים: 6 מנות
6 פילטים של סלמון (6 מנות בעובי 2 וחצי אצבעות) ללא עור ועצמות חתוכים לקוביות בינוניות
שיפודי צ'ופסטיקס
למרינדה:
1 כפית פפריקה מעושנת
1 כפית פפריקה מתוקה
3 שיני שום כתושות
5 כפות שמן זית
כף שמן שומשום
2 כפות רוטב סויה
כף חומץ בלסמי (או רבע כוס מיץ מלימון)
2 כפות דבש
3 כפות פטרוזליה קצוצה
אופן ההכנה:
1 בקערה שמים את כל מרכיבי המרינדה ומערבבים היטב
2 מעבירים את קוביות הדג אל המרינדה מערבבים ומכסים את הקערה בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה
3 משפדים את הדגים על שיפודים קטנים 2 עד 3 קוביות ומפזרים מעט מלח גס ופלפל גרוס
4 מחממים מחבת שתגיע לטמפרטורות גבוהות וצולים את השיפודים 3 דקות מכל צד או מכניסים לתנור חם 200 מעלות בתבנית אפיה ל12 דקות בדיוק
שיפודי קבבון לוקוס
500 גרם דג לוקוס טחון ללא עור ועצמות ( ניתן להחליף לבורי או סלמון )
2 שיני שום כתושות
כפית פלפל שחור גרוס
חצי כפית מלח
צרור פטרוזיליה קצוצה
אופן ההכנה:
1 מערבבים את כל מרכיבי הדג בעדינות כדי לשמור על אוריריות הדג
2 יוצרים קבבונים בעדינות בלי לכווץ ולדחוס מדיי
3 תוחבים שיפוד בעדינות לתוך הקבבון שיצרנו
4 מחממים מחבת עם מעט שמן זית וצולים כ5 דקות מכל צד
מגישים לצד צ'יפס וסוחטים מעט לימון על הדגים לפני ההגשה
