משהו בקצרה על קציצות:
בקציצות עוף אין צורך בביצה כי העוף עשיר בחלבון ותופס את כל מה שנכניס אליו
בקציצות בשר אם רמת החלבון בו נמוכה (בעיקר בבשר מעובד) הקציצה יכולה להתפרק ולכן בשימוש בהם כן נוסיף ביצה
גם רוב הדגים רמת החלבון שלהם גבוהה ואין צורך בביצה בשביל לאחד, מלבד הקרפיון והטונה וכו׳
המרכיבים
500 גרם הודו אדום טחון
500 גרם עוף טחון
2 גזרים
2 תפו״א
2 בצלים
4 שיני שום
1 גבעול סלרי
חצי חבילה פטרוזיליה
כפית מלח
כפית פלפל שחור גרוס
כפית ג׳ינגר טחון או טרי מגורד
שמן זית איכותי
לרוטב:
2 פחיות עגבניות קצוצות
2 בצלים קצוצים
חצי ראש כרוב גדול פרוס דק ומופרד
כף סוכר
כף מלח גס
כף פפריקה מעושנת או מתוקה
כפית פלפל שחור גרוס
כפית בהרט
הכנה:
1 בקערה שמים את ההודו והעוף
2 במעבד מזון טוחנים את הגזר התפו״א הבצל והשום והעשבי תיבול ומעבירים לקערה עם העוף הטחון ומערבבים היטב ומתבלים
3 בסיר רחב מחממים מעט שמן, יוצרים קציצות ומטגנים כ5 דקות מכל צד ומעבירים לתבנית
4 מכינים את הרוטב עגבניות, מטגנים את הבצל עד להזהבה, מוסיפים את הכרוב וממשיכים לטגן מעט
5 מוסיפים את העגבניות הקצוצות מערבבים ומתבלים
6 מכניסים את הקציצות בעדינות ומערבבים ומוסיפים כוס מים רותחים וממשיכים לבשל כחצי שעה על אש נמוכה ומגישים חם
