אוהבי קינמון, התפקדו: מתכון להכנת סינבון

תוכן זה נכתב על ידי Bard

מצרכים:

• לבצק:
  • 500 גרם (4 כוסות) קמח לבן, מנופה
  • 11 גרם (1 כפית + 1/4 כפית) שמרים יבשים פעילים
  • 160 גרם (3/4 כוס) חלב 3%, חמים (37-40 מעלות צלזיוס)
  • 1 ביצה L
  • 30 גרם (3 כפות) סוכר לבן
  • 40 גרם (4 כפות) חמאה רכה
  • 1 כפית (5 מ"ל) מלח
  • 1 כפית (2 גרם) קינמון טחון
  • 1/2 כוס (100 גרם) סוכר חום
• לגלייז:
  • 100 גרם חמאה רכה
  • 1 כוס (200 מ"ל) אבקת סוכר
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 1/4 כוס (60 מ"ל) חלב

ציוד:

• קערה גדולה
• מיקסר עם וו לישה
• תבנית אפייה משומנת או מרופדת בנייר אפייה
• סכין חדה
• כף

הוראות הכנה:

1. לבצק:
   1. בקערה גדולה, מערבבים יחד את הקמח, השמרים, החלב, הביצה, הסוכר, החמאה, והמלח.
   2. מפעילים את המיקסר עם וו לישה במהירות איטית, ומערבבים עד שהבצק מתאחד.
   3. מעלים את מהירות המיקסר לבינונית, ולשים את הבצק במשך כ-10 דקות, עד שהוא חלק וגמיש.
   4. מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ומניחים לתפיחה במשך כשעה, עד שהוא מכפיל את נפחו.
2. גלייז:
   1. בקערה קטנה, מערבבים יחד את החמאה, אבקת הסוכר, תמצית הווניל, והחלב.

המשך הכנת הסינבון:

1. לאחר שהבצק תפח, מרדדים אותו למלבן בגודל של כ-30 ס"מ על 40 ס"מ.
2. בקערה קטנה, מערבבים יחד את הסוכר החום והקינמון.
3. מורחים את המלית על הבצק, מפזרים מעל את הסוכר המתובל.
4. מגלגלים את הבצק לרולדה, וחותכים לפרוסות בעובי של כ-2 ס"מ.
5. מניחים את הפרוסות בתבנית האפייה.
6. מכסים את התבנית בניילון נצמד ומניחים לתפיחה נוספת של כ-30 דקות.
7. מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
8. אופים את הסינבון במשך כ-25 דקות, עד שהם זהובים-זהובים.
9. מוציאים את הסינבון מהתנור ומצננים מעט.
10. יוצקים את הגלייז על הסינבון החם.
11. מגישים חם.

טיפים:

• אם אתם רוצים סינבון רך יותר, תוכלו להוסיף לתערובת הקינמון גם 1/4 כוס קורנפלור.
• אם אתם רוצים סינבון מתוק יותר, תוכלו להוסיף לתערובת הקינמון גם 1/4 כוס סוכר לבן.
• אתם יכולים להוסיף לסינבון גם תוספות אחרות, כגון שוקולד צ'יפס, אגוזים, או פירות יבשים.

הגשה:

מגישים את הסינבון חם, עם חמאה או סירופ מייפל.