על יום הפיצה הבינלאומי שמעתם?

לבצק

קילו קמח
1 כף סוכר
1 כף דבש
300 מל חלב
300 מל מים
50 מל שמן זית
חצי כף שמרים יבשים (להתפחה מהירה 2 כפות שמרים)
כף מלח

לרוטב
500 מל עגבניות מרוסקות
כף רסק עגבניות
1 כף סוכר
3 שיני שום קצוץ דק
רבע כפית צ'ילי גרוס
כפית מלח
מערבבים היטב את כל המרכיבים

גבינה צהובה מגורדת/מוצרלה מגורדת

אופן ההכנה של הבצק:
שמים קמח שמרים וסוכר בקערה של המיקסר ומערבבים על מהירות בינוניות
מוסיפים את המים והחלב ולשים כ 7 דקות על מהירות בינונית
מוסיפים את המלח וחצי מכמות השמן ולשים על מהירות גבוהה עד שכל השמן נטמע בתוך הבצק ומוסיפים את יתר השמן
לשים עוד כ 2 דקות
מכדררים 4 כדורים מהבצק בעזרת מעט קמח מכסים את הקערה עם כדורי הבצק בניילון נצמד ועושים חור קטן בנילון בכדי יכנס מעט חמצן
מעבירים למקרר ל 20 שעות
(בהתפחה מהירה מתפיחים שעתיים מחוץ למקרר)
מוצאים את הבצק כשעתיים לפני ההכנה כדי שיגיע לטמפרטורת החדר
מחממים תנור למקסימום מעלות
פותחים את הבצק עם הידיים מהאמצע לכיוון בחוץ
עד שנוצר עיגול יפה עם שוליים לא מדי גדולות
מעבירים לתבנית הפוכה עם נייר אפייה יוצקים רוטב מפזרים גבינה צהובה/מוצרלה
ומכניסים לתנור עד להשחמה קלה

בהצלחה ובתיאבון – שף אבי מילר