השף יוסי הבלין במתכון מיוחד לחורף: מרק פטריות עשיר בסגנון אסייתי

המרכיבים

אופן ההכנה

1. השרו את פטריות השיטאכי המיובשות במים רותחים למשך 30 דקות ושמרו את נוזל ההשריה
2. חממו סיר גדול עם מעט שמן קנולה על אש בינונית
3. הוסיפו את הבצל הקצוץ וטגנו עד שמזהיב קלות כ-5 דקות
4. קצצו דק מאוד את השום והג'ינג'ר והוסיפו לסיר וטגנו דקה נוספת עד שמשחררים ריח
5. קצצו את כל הפטריות הטריות לקוביות או פרוסות והוסיפו לסיר וטגנו על אש גבוהה כ-7 דקות
6. קצצו דק את הסלרי והשמיר
7. את החלק הלבן של עלי הסלק קצצו דק ואת העלים הירוקים חתכו לפיסות רחבות
8. חתכו את הכרוב לגפרורים דקים ואת תפוחי האדמה לקוביות
9. הוסיפו לסיר את כל הירקות עשבי התיבול והעוף
10. הנמיכו את האש לבינונית כסו את הסיר ואדו כ-30 דקות
11. הוסיפו את פטריות השיטאכי המושרות יחד עם נוזל ההשריה
12. הוסיפו מים או ציר עד לכיסוי המרכיבים
13. הוסיפו את רוטב הסויה המיסו שמן השומשום והסילאן
14. טעמו והוסיפו מלח במידת הצורך
15. בשלו על אש נמוכה למשך שעה
16. כ-10 דקות לפני הגשה הוסיפו את אטריות האורז ובשלו 7-8 דקות עד לריכוך
17. הגישו חם בקערות עמוקות