מתכון מיוחד לבריסקט (חזה בקר 3) ממולא:
המוצרים:
נתח חזה בקר עם כיס למילוי (תבקשו מהקצב)
3 בצל סגול חתוך לקוביות
6 גבעולי סלרי קצוצים
8 שיני שום קצוצות
קוביות פרגית / שקדי עגל / שומן כבש
חופן כוסברה קצוצה
חופן פטרוזיליה קצוצה
חצי כפית כורכום
מלח פלפל
לרוטב:
2 כוסות יין אדום
3 כפות דבש
מלח פלפל
6 שיני שום קצוצות
אופן ההכנה:
מטגנים את הבצל סלרי שום וקוביות השקדי עגל
מוסיפים תבלינים ועשבי תיבול
ממלאים את כל מרכיבי המילוי בתוך הבשר ומניחים בתבנית עם נייר אפייה מערבבים היטב את כל מרכיבי הרוטב ושופכים על הבשר
מכסים היטב בנייר אפייה ושני שכבות נייר כסף
אופים בתנור שחומם על 160 מעלות במשך 5 שעות
בהצלחה ובתיאבון – שף אבי מילר
