אוהבים בשר? צלעות אונטריב עם חגיגת ירקות צבעוניים

מתכון להכנת צלעות אונטריב בירקות צבעוניים:

מצרכים:
3 קילו צלעות אונטריב
2-3 גזרים גדולים
2 בטטות גדולות
2-3 סלקים גדולים
5-6 תפוחי אדמה גדולים

למרינדה:
5 שיני שום כתושות
1/2 כפית צ'ילי אדום חריף
מלח גס, פלפל שחור
5 כפות שמן זית
3 כפות סילאן
2 כוסות יין אדום יבש

אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-150 מעלות.
2. חוצים את כל הירקות ל-2 וחותכים לפרוסות בעובי של 2 ס"מ בערך (חשוב שהפרוסות לא יהיו דקות מדי, כדי שהירקות לא יתייבשו בזמן האפייה הארוך).
3. בקערה גדולה, מערבבים את השום הכתוש, הצ'ילי החריף, מלח גס, פלפל שחור שמן זית סילאן ויין אדום.
4. מסדרים את האונטריב בתבנית גדולה ועמוקה מרופדת בנייר אפייה.
5. מסדרים את פרוסות הירקות מסביב לבשר.
6. יוצקים את תערובת המרינדה מעל הבשר והירקות.
7. מכסים את התבנית בנייר אפייה ומעליו 2 שכבות רדיד אלומיניום.
8. אופים בתנור במשך 4-5 שעות, או עד שהבשר רך מאוד והירקות מבושלים.
9. מוציאים מהתנור ומגישים חם.
10. להשחמה נוספת של האונטריב, אפשר להסיר את נייר האפייה ורדיד האלומיניום ב-30 הדקות האחרונות של האפייה ולהעלות את החום של התנור ל-180 מעלות.

להזמנת אירועים של השף אבי מילר לחצו כאן