מרק כרוב סגול וירקות מאודים | השף יוסי הבלין
השילוב בין הכרוב הסגול, הג'ינג'ר הרענן וטכניקת האידוי המוקדם יוצר קסם בסיר – מרק עשיר, צבעוני ומנחם שהוא ארוחה שלמה.
מה נצטרך?
לבסיס המרק:
- ✔ 1 ראש כרוב סגול קצוץ
- ✔ 3 בצלים + 3 גזרים
- ✔ 2 קישואים + 4 תפו"א
- ✔ 3 שיני שום + 1 כף ג'ינג'ר טרי
- ✔ 1 עגבניה + צרור סלרי
לתיבול ובשר:
- 🥣 סויה, קטשופ וסילאן
- 🥣 מלח ופלפל שחור גרוס
- 🍗 אופציונלי: 600 גרם פרגית
- 🍗 עצמות או גרונות עוף
אופן ההכנה:
הבסיס והארומה: מטגנים בצל להזהבה, מוסיפים שום וג'ינג'ר לדקה לפתיחת טעמים.
סוד הטעם (אידוי): מוסיפים את כל הירקות והתיבול, מכסים ומאדים על אש נמוכה כ-30 דקות עד שהירקות מפרישים נוזלים ומתרככים.
הבישול: מוסיפים מים לכיסוי נדיב ואת גרונות העוף. מביאים לרתיחה ומבשלים כשעה על להבה נמוכה.
הפרגית (לבשרי): צורבים רצועות פרגית במחבת נפרדת עד להשחמה, מוסיפים לסיר המרק ל-5 דקות אחרונות ומגישים.
בתיאבון!
