רול שניצל עוף במילוי כרובית / ניסי גולדרייך

מרכיבים:

8 פרוסות שניצל גדולות דפוקות דק

למילוי:

חצי חבילת כרובית חתוכה בינוני
2 בצלים חתוכים לקוביות בינוניות
2 כפיות כמון
חצי כפית כורכום
כף דבש
כפית פלפל שחור גרוס
כפית מלח
שמן זית

לרוטב:

רוטב ברביקיו
פירורי פנקו

הכנה:

1 מכינים את המילוי,
מחממים מחבת רחבה ומטגנים את הבצל עד שמזהיב ומוסיפים את הכרובית ומתבלים ומבשלים כ10 דקות
2 מניחים נייר כסף ועליו נייר אפיה ומסדרים 4 פרוסות של שניצל באופן כזה שיהיה לנו שכבה מלבנית אחידה של שניצל
3 במרכז נשים לאורך מהמילוי ונגלגל את קצוות השניצל יחד עם הנייר אפיה ונהדק היטב לגליל מהודק בנייר כסף
4 מכניסים לתנור בחום 180 מעלות לחצי שעה
5 בזהירות מסירים את הניירות ומניחים את הרול על תבנית מרופדת בנייר אפיה
6 שופכים על הרול מעט רוטב ברביקיו ומפזרים פירורי פנקו ומכניסים לתנור ל10 דקות בגריל
7 מקררים מעט את הרול ופורסים לעובי 3 ס"מ ומגישים חם לצד שעועית ירוקה ואורז