מתכון חגיגי לתבשיל בצלים ממולאים בשר טחון ואגוזים ברוטב יין בנגיעות ג'ינג'ר
מרכיבים:
6 בצלים גדולים
למילוי:
1/2 ק"ג בקר טחון
כוס אגוזי קשיו קצוצים דק
כוס אגוזי פקאן קצוצים דק
צרור פטרוזיליה קצוצה
כפית מלח
כפית פלפל גרוס
לרוטב:
רבע כוס שמן זית איכותי
כוס יין קברנה
2 כוסות מים רותחים
4 כפות דבש
כוס צימוקים
חבילת ערמונים
3 כפיות ג'ינג'ר טחון טרי
מלח
פלפל גרוס
פטרוזיליה קצוצה
הכנה:
1 מכינים את הבצלים:
מבשלים את הבצלים במים רותחים כחצי שעה, מסננים ומקררים מעט וקולפים את הגלדים
2 מכינים את המילוי:
מערבבים את כל המרכיבים, טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך
3 ממלאים את הבצלים:
יוצרים מהתערובת קציצות מוארכות ומניחים בתוך כל עלה של בצל ועוטפים ומגלגלים את העלה סביב הקציצה
4 מחממים סיר סוטאז' עם מעט שמן זית ומניחים את הבצלים הממולאים כשהתפר כלפי מטה ומטגנים משני הצדדים
5 מוסיפים את הצימוקים והערמונים , היין והמים ומתבלים בדבש, ג'ינג'ר (לא חובה), מלח ופלפל ומביאים לרתיחה ומערבבים בעדינות ומוסיפים פטרוזיליה קצוצה ומבשלים שעה עד שהנוזלים מצטמצמים
