שכבות חלוה קפה / לאה קליין

חלוה וקפה זה הם זיווג משמים. העוגה מורכבת  משכבת עוגית חלוה פריכה ופירורית, עוגת קפה לחה בסגנון בראוניז וקרם חלוה קרמי.

שכבה חלוה פריכה

250 גרם קמח
120 גרם טחינה גולמית
40 גרם שמן
80 גרם סוכר
2 כפות אבקת אפיה
40 גרם מים רבע כוס מים
בקערה שמים: מים שמן טחינה וסוכר. מערבבים עם מזלג למסה אחידה.
מערבבים את הקמח היטב עם אבקת אפיה
מוסיפים אל קערת הטחינה ומערבבים עם מזלג עד שנוצרים פירורי בצק גדולים שניתן לאחד באגרוף
משטחים את הפירורים ומהדקים לתחתית התבנית בשכבה ישרה
לבחירה: מפזרים על הכל שוקולד צ'יפס או שוקולד קצוץ
למלית קפה אפויה
200 גרם שמן  (כוס)
200  גרם סוכר  ( כוס)
200 גרם ביצים (4 )
4 כפות נס קפה גדושות(15 גרם)
40 גרם פודינג וניל
3 כפות יין אדום
קורט מלח
טורפים בקערה ביצים שמן יין סוכר מלח וקפה לבלילה אחידה.  מוסיפים פודינג ומערבבים עד לאחידות יוצקים על הבצק.
אופים ב180 מעלות
השכבות האפויות מוכנות כשהקצוות אפויים אך המרכז עדיין רוטט. השכבה תופחת באפיה אבל חוזרת לגובה המקורי שלה במהלך הקירור.
מצננים את העוגה בסבלנות עד שהיא בטמפרטורת החדר.
לקרם חלוה
500 גרם קצפת צמחית
80 גרם פודינג
100 גרם טחינה גולמית
קפה מוכן- רבע כוס מים ו2 כפות קפה גדושות
במיקסר מניחים את התמצית קפה עם הטחינה מוסיפים קצפת צמחית ומקציפים במהירות נמוכה לערבוב, מוסיפים פודינג ומקציפים במהירות גבוה עד לקבלת קצף יציב מאוד
מורחים על העוגה המצוננת
מחליקים את הקרם לשכבה ישרה וחלקה עם ספטולה טבולה במים חמים
מפזרים עם מסננת קפה נמס לעיטור
מעבירים למקפיא להתייצבות כחצי שעה או כמה שצריך עד שהקרם מתייצב וניתן לפרוס את העוגה בקלות.
מומלץ לחתוך את העוגה בסכין חדה מאוד שמטבלה במים רותחים ומנוגבת בין חיתוך לחיתוך