לניוקי:
10 תפו"א תפוחי אדמה בקליפה (כ2 קילו חצי מהכמות לתפו"א המוקרם)
1 ביצה
1 חלמון
כפית מלח
קצת פלפל לבן טחון
170 גרם קמח (1 ורבע כוסות)
הכנה:
1 מרתיחים סיר עם מים ומכניסים את התפו"א לבישול עד שהם רכים
2 מסירים את הקליפה של התפו"א ומועכים רק חצי מכמות התפו"א (במשקל של קילו) לפירה
3 בעזרת כף מעבירים את הפירה במסננת כדי שלא יהיו גושים ונקבל פירה חלק
4 מתבלים את הפירה במלח ופלפל ומוסיפים את הביצים והקמח ומערבבים היטב
5 מקמחים משטח עבודה ולוקחים חופן מהבצק ומגלגלים בקמח ומרדדים בעדינות לגליל בעובי של אצבע וחותכים את הגליל לחתיכות בגודל של 1 וחצי ס"מ ומעבירים למשטח מקומח עד לבישול
6 מרתיחים סיר עם מים עם מעט מלח ומבשלים את הניוקי כמה דקות עד שהם צפים
ומסננים
* אפשר לשמור את הניוקי במקפיא ולשלב עם בשר ותבשילים
לניקוי הפריך:
טובלים את הניוקי בביצה ופירורי לחם ומטגנים בשמן עמוק
להכנת התפו"א המוקרמים:
מרכיבים :
5 תפו"א חתוכים לקוביות גדולות
כוס שמנת מתוקה
חצי כוס חלב
צרור בזיליקום קצוץ
חופן זיתי קלמטה
חופן פתיתי מוצרלה
שמן זית
מלח גס
פלפל גרוס
הכנה:
1 חותכים את התפו"א לקוביות גדולות ומעבירים לתבנית מרופדת נייר אפיה
2 שופכים שמנת מתוקה וחלב ומערבבים
3 מפזרים זיתים ובזיליקום ומוצרלה ומתבלים במעט שמן זית מלח ופלפל
4 מכניסים לתנור ל20 דקות בחום 200 מעלות
להרכבת המנה:
שמים במרכז הצלחת את התפו"א ומעל מוסיפים את הניוקי הפריך
בהצלחה
