אין כמו ריח של מרק עוף מתפשט בחלל הבית, זה מזכיר לנו טעם של ילדות, טעם אמיתי של בית.
אצלינו בחגים המרק עוף תמיד מוגש עם קרעפלאך מסורתי שהיה מתחסל מהר והיינו מבקשים עוד ועוד מהכופתאה המיוחדת הזו
קבלו מתכון מיוחד למרק עוף של אימא עם קרעפלאך במתכון לבצק מיוחד!
למרק
מרכיבים:
עוף שלם נקי
שורש סלרי
שורש פטרוזיליה
סלרי אמריקאי
גבעולי פטרוזיליה/ כוסברה
3 גזרים
1 בטטה
1 דלעת או דלורית
2 קישואים
1 בצל
ראש שום נקי
כף מלח גס
הכנה:
1 מחממים סיר מרק גדול ומניקים את הירקות והעוף 2 צורבים את הירקות והעוף עד להזהבה קלה
זה נותן צבע מיוחד למרק ומוציא את המתיקות מהעוף והירקות למרק
3 את הגבעולים אפשר לשים בתוך שקית בד כדי לשמור על מרק צלול
4 מתבלים במלח גס וממלאים במים ומביאים לרתיחה
5 מעבירים ללהבה קטנה ואש נמוכה ומבשלים 8 שעות
קרפעלך במילוי בשר טחון
לבצק:
500 גרם קמח
5 ביצים M
כפית שטוחה מלח
כף שמן זית
רבע כוס מים (כוס שתיה חמה)
למילוי:
3 בצלים קצוצים
שמן זית
חצי קילו בשר טחון
כף מלח גס
כפית פלפל שחור גרוס
קצת סילאן
הכנה:
1 שופכים את הקמח בקערה ועושים במרכז גומה ומכניסים את הביצים, המים, השמן זית והמלח לתוכו
2 בעזרת מזלג טורפים את הביצים ותוך כדי מטמיעים קמח אל תוך הביצים וממשיכים ללוש עם הידיים עד שמתקבל בצק חלק
3 מניחים חצי שעה עד שעה בצד ואחרי מנוחה לשים שוב עם הידיים עוד קצת ומכדררים
למילוי:
1 במחבת מטגנים את הבצל בשמן זית ומתבלים במלח ופלפל וסילאן עד שהבצל מקבל צבע זהוב וטוחנים מעט עם מוט בלנדר את הבצל
2 מוסיפים את הבשר ובעזרת כף קוצצים אותו תוך כדי טיגון ומטמיעים אותו בבצל ומערבבים היטב עד שהבשר מתבשל
הרכבת הקרעפלך:
1 מחלקים את הבצק ל3 חלקים
2 מקמחים את הבצק ומעט את משטח העבודה ופותחים כל חלק בעזרת מערוך וקורצים עיגולים בעזרת כוס גדולה או רינג
3 שמים במרכז כל עיגול בצק כפית מהמילוי, מרטיבים את הקצוות אם אצבע רטובה וסוגרים לחצי ומהדקים את הקצוות
4 מבשלים את הקרעפלך במי מרק כ 5 דקות עד שהם צפים
חג שמח!
למעקב אחרי הסטטוס של ניסי גולדרייך עם מתכונים וטיפים נוספים לחצו כאן
