תבשיל בשר ביין וערמונים | השף אבי מילר
מצרכים:
- ✔ נתח בשר בקר איכותי חתוך לקוביות (צלעות מס' 2 / צלי כתף מס' 5 / צוואר מס' 10 / קשתית מס' 9)
- ✔ 3-4 כפות קורנפלור
לרוטב:
- • 3 כפות שמן זית
- • 3 בצלים גדולים פרוסים דק
- • 3 גבעולי סלרי קצוצים דק
- • 2 גזרים קלופים חתוכים לקוביות
- • 8 שיני שום קצוצות
- • 2 כוסות יין אדום איכותי
- • 5 כפות סילאן
- • 3 חבילות ערמונים קלויים
- • 3 כוסות מים רותחים
- • מלח / פלפל שחור
אופן ההכנה:
טובלים את קוביות הבשר בקורנפלור
מחממים שמן בסיר רחב ונמוך. מטגנים את נתחי הבשר היטב מכל צד עד להזהבה. ומעבירים לקערה.
באותו הסיר מטגנים את הבצל הסלרי הגזר והשום ומטגנים היטב כ 20 דקות.
מוספים את היין ומבשלים עד לאידוי.
מוסיפים את המים הערמונים והתבלינים לסיר. ומוספים את הבשר
מורידים את החום לבעבוע עדין ומבשלים כשעתיים וחצי.
מגישים חם
