השף אבי מילר משתף: גלילות עוף ממולא רוסטביף בסגנון קורדון בלו פריכות
🛒 מצרכים
עבור גלילות העוף:
- ✔ 15 נתחי חזה עוף גדולים ודקים לשניצל
- ✔ מיקס פרוסות סלמי / רוסטביף / פסטרמה
- ✔ תערובת תבלינים פילדלפיה
- ✔ מלח ופלפל שחור לפי הטעם
לציפוי:
- ✔ 4 ביצים
- ✔ 3 שיני שום כתושות או כפית גבישי שום
- ✔ כפית חרדל דיז'ון חלק
- ✔ כף רוטב צ'ילי חריף
- ✔ מלח
- ✔ פירורי לחם
- ✔ שומשום
- ✔ שמן לטיגון
🍳 אופן ההכנה
1. פורסים את נתחי העוף על משטח עבודה ומתבלים היטב בתבלין פילדלפיה, מלח ופלפל שחור.
2. מניחים מעל כל נתח כמה פרוסות סלמי מעושן ומגלגלים בצורה הדוקה ליצירת רול עוף.
3. מסדרים 2 קערות:
• קערה עם ביצים טרופות, שום, חרדל, צ'ילי ומעט מלח
• קערה עם פירורי לחם ושומשום
4. מצפים כל גלילה לפי הסדר: תערובת ביצים ולבסוף פירורי לחם, עד לקבלת ציפוי אחיד.
5. מחממים שמן ל-170 מעלות במחבת רחבה ומטגנים את הגלילות מכל הצדדים עד שהן מקבלות צבע זהוב יפה.
6. מומלץ לטגן בכמה סבבים כדי לשמור על חום השמן ולקבל ציפוי פריך במיוחד.
