שף יוסי הבלין מגיש: פילה דג ברוטב פלפלים קטיפתי
אם אתם אוהבים דג ברוטב אדום, אבל מחפשים גרסה מעודנת ואלגנטית יותר – המתכון הזה בדיוק בשבילכם.
הפלפלים, הבצל ועגבניות השרי יוצרים רוטב קטיפתי, עשיר ומלא עומק, עם מתיקות טבעית ועדינה שמשתלבת נפלא עם הדג. מנה חגיגית שמתאימה במיוחד לשולחן השבת.
🛒 מצרכים
- ✔ 1 בצל לבן גדול, חתוך לרצועות
- ✔ 5 שיני שום, פרוסות
- ✔ 6 גמבות, חתוכות לרצועות
- ✔ 15 עגבניות שרי צהובות
- ✔ 2 כפות שמן זית
- ✔ 1 כף רסק עגבניות
- ✔ מלח ופלפל שחור, לפי הטעם
- ✔ ½ כפית סוכר
- ✔ 700–900 גרם פילה דג לבן (מושט, לברק או דניס)
- ✔ כוסברה או בזיליקום קצוצים להגשה
🍳 אופן ההכנה
1. מחממים את שמן הזית במחבת רחבה ומטגנים את הבצל עד שהוא רך ומזהיב קלות.
2. מוסיפים את רצועות הפלפלים וממשיכים לטגן כ־10 דקות, עד שהם מתרככים.
3. מוסיפים את השום ואת עגבניות השרי ומבשלים כ־10 דקות נוספות, עד שהעגבניות מתרככות ומגירות את נוזליהן.
4. מוסיפים את רסק העגבניות, מערבבים היטב ומתבלים במלח, פלפל שחור וחצי כפית סוכר.
5. טוחנים את הרוטב בעזרת בלנדר או מוט ריסוק עד לקבלת מרקם חלק וקטיפתי.
6. מסדרים את נתחי הדג במחבת או בתבנית, יוצקים מעליהם את הרוטב ומבשלים או אופים במשך 10–15 דקות, עד שהדג מוכן אך עדיין עסיסי.
7. מפזרים מעל כוסברה או בזיליקום קצוצים ומגישים לצד חלה טרייה, תפוחי אדמה או אורז לבן.
בתאבון!
לפרטים והזמנת אירועים:
לגבי הטיפ האחרון להוסיף יין, יש לשים לב שזה לא מתאים לתשעת הימים
הכוונה היא לשתות יין האיסור לא חל על מתכון שיש בו יין
לא נכון. אסור גם יין בתוך מאכלים
זו מחלוקת כמדומני
לי יש 'פתרון מושלם' יותר לתשעת הימים: שייבנה בית המקדש במהרה בימינו!!!!…..