עוגיות שוקולד ממולאות / לאה קליין

מרכיבים

עוגיות שוקולד ממולאות
120 גרם קמח
30 גרם אבקת קקאו
2 גרם סודה לשתיה
2 גרם מלח
125 גרם חמאה
200 גרם שוקולד מריר
110 גרם ביצים
120 גרם אבקת סוכר
130 סוכר

אופן הכנה

מחממים תנור ל180
בקערה 1: מערבבים את כל האבקות יחד
בקערה 2: ממיסים חמאה ושוקולד
בקערת מיקסר: טורפים ביצים ואבקת סוכר
כשרב אבקת הסוכר מתמוססת בתוך הביצים מקציפים יחד במהירות גבוה ג5 דקות
מתקבלת תערובת נוזלית אך יותר בהירה ויותר אוורירית.
מחליפים את וו הקצפה לוו גיטרה
מנמיכים מהירות ומוסיפים לאט לאט את האבקות ואז את השוקולד המומס עם החמאה
מעבירים לשקית זילוף
מזלפים עיגולים על נייר אפיה ( מספיק ל4-5 מגשים בתנור ביתי )
מנמיכים חום תנור ל170 ואופים עד שהעוגיה תופחת ומפתחת סדקים ( 7 עד 10 דקות, משתנה מאוד מתנור לתנור)
כשהעוגיות מצטננות מסדרים זוגות ומזלפים את המילוי

לגנאש מריר למילוי:

250 שמנת
10 גרם תמצית וניל איכותית
30 גרם חמאה
250  גרם שוקולד מריר קצוץ אן במטבעות קטנות
מחממים שמנת ותמצית
יוצקים על שוקולד וחמאה שהנוזל יכסה את כל השוקולד
משאירים 10 שניות כדי שהשוקולד יתרכך
טוחנים יחד עם בלנדר מוט
מעבירים לשקית זילוף ומשאירים בטמפרטורת החדר לילה להתייצבות

בתיאבון!

נמאס לך מחלות שנקרעות וטורטים צונחים? לחצי כאן