מטבוחה / עטרה ז׳ורנו

מרכיבים:

3 קילו עגבניות.
5 פלפלים ירוקים חריפים/ פיקנטיים.
15 שיני שום.
1/2 בקבוק שמן.

תבלינים: מלח ופפריקה.

אופן ההכנה:

1. לקלף את העגבניות ולחתוך לרבעים.
2. לבשל את העגבניות עד לריכוך מלא.
3. יש להסיר את הנוזלים מהסיר ובעזרת מועך למעוך את העגבניות.
4. לאחר שמעכנו היטב את העגבניות והוצאנו את הנוזלים, יש לבשל עוד כ-20 דקות.
5. יש לטגן את הפלפלים החריפים ולחתוך לרצונות קטנות ודקות ולהוסיף לסיר.
6. יש להוסיף את שיני השום הקצוצות.
7. להוסיף את התבלינים והשמן ולבשל כ-40 דקות.
8. יש להסיר מהגז עד שהמטבוחה מקבלת את ציבעה היפה.
9. רק לאחר שהפפריקה מתקררת יש להעביר אותה לקופסאות.

טיפים חשובים להצלחה:

* כל הזמן לערבב את הסיר שהעגבניות לא ידבקו לתחתית הסיר.
* לטעום את רמת החריפות של הפלפלים לפני שמוסיפים לסיר כדי שנידע כמה להוסיף.
* מטבוחה אוהבת סבלנות והשקעה לא למהר להוריד אותה מהגז.
* יש להקפיד שלא ישארו נוזלים בסיר.