רוצים להכין סופגניות כמו מקצוענים?

המצרכים:

קילו קמח

50 גרם שמרים טריים או 2 כפות יבשים

שתי שליש כוס סוכר

3 כפות ברנדי

200 מ"ל חלב

100 מ"ל שמנת מתוקה

100 מ"ל מים

120 גרם חמאה בטמפרטורת החדר

כף מלח

אופן ההכנה

בקערת המיקסר נניח חלב, שמרים, סוכר, ביצה וקמח ונפעיל עד קבלת בצק.

נוסיף חמאה חתוכה לקוביות ומלח ונפעיל שוב ללישה של 8 דקות על מהירות בינונית עד קבלת בצק אחיד וחלק.

מתפיחים את הבצק עד להכפלת הכמות או התפחה של לילה במקרר. לאחר התפחת הבצק

נחלק לכדורים של 65 גרם, נגלגל לעיגול אחיד ונלחץ מעט באזור של הסגירה. כל סופגנייה נניח על חתיכת נייר אפייה,

נכסה בניילון ונתפיח שוב בטמפרטורת החדר עד הכפלת הנפח.

מחממים שמן בסיר או בצ'יפסר, עד לטמפרטורה של בין 165-160 מעלות.

מניחים את הסופגניה בשמן עם הנייר אפייה כלפי מעלה. עד להזהבה.

נוציא את הסופגניות מטיגון להצטנן על תבנית עם נייר סופג.

חנוכה שמח שף אבי מילר