צילום: באדיבות המצלם

השף יוסי הבלין עם מתכון לפסטרמה חזה עוף שתוכלו להכין לבד בבית

השף יוסי הבלין מגיש: מתכון לפסטרמה ביתית, טעימה ובריאה, שמכינים מחזה עוף בתיבול אישי. התוצאה: פסטרמה עסיסית שאפשר להכין בקלות בתנור או במעשנה. וליהנות ממנה חמה או קרה – עם חמוצים או מטבלים • היכנסו למתכון המלא

כתבות נוספות בנושא:

עם המתכון הבא תוכלו להפסיק לקנות פסטרמה תעשייתית ולהתחיל להכין לבד בבית. אחרי שתנסו פעם אחת, לא תחזרו לקנות פסטרמות מוכנות תעשייתיות.

למה להכין בבית?

כשמכינים פסטרמה בבית, התוצאה הרבה יותר טעימה וגם מאוד בריאה. מדובר בפסטרמה שעשויה מ-100% חזה עוף נטו, בתוספת מלח ותבלינים בלבד.

מה צריך?

מומלץ להצטייד במדחום למזון, שניתן לרכוש כמעט בכל חנות כלי בית. המדחום חשוב לתוצאה עסיסית ומדויקת, אך גם אם אין לכם מדחום – תוכלו להכין את המתכון בהצלחה.

שלב 1: השרייה (בריין)

  • לוקחים חזה עוף ושמים בקופסת פלסטיק.
  • בעזרת כלי מדידה מוסיפים מים לכיסוי מלא של העוף.
  • מוסיפים 3% מלח (30 גרם מלח, כ-2 כפות מלח דק, על כל ליטר מים).
  • מערבבים היטב עד שהמלח נמס במים.
  • מכניסים למקרר ל-24 שעות, או לפחות ללילה.
    תהליך זה, הנקרא "בריין", מעניק לפסטרמה את המרקם והעסיסיות שלה.

שלב 2: תיבול

  • לאחר ההשרייה, מוציאים את חזה העוף מהמים ושוטפים היטב.
  • מורחים את העוף בשמן זית ומתבלים לפי הטעם.
  • דוגמאות לתיבול: פלפל שחור, זעתר וסומאק, או תערובת של דבש וחרדל.

שלב 3: אפייה או עישון

  • מניחים את העוף על רשת בתנור או במעשנה שחוממו מראש ל-100 מעלות.
  • אם יש מדחום:
    • לאחר כ-25 דקות, מתחילים לבדוק את החום הפנימי של העוף.
    • כשהחום מגיע ל-63 מעלות, הפסטרמה מוכנה.
  • אם אין מדחום:
    • לאחר כ-30 דקות, בודקים אם העוף מוכן מבפנים.
    • יש להיזהר לא לבשל יותר מדי, כדי שלא לייבש את העוף.

שלב 4: הגשה

ניתן לפרוס את הפסטרמה חמה ולהגיש מיד לאחר האפייה, או לקרר היטב ולפרוס דק. שתי האפשרויות טעימות באותה מידה.

המלצה להגשה

הגישו לצד חמוצים ומטבל של מיונז מעורבב בחרדל או ברוטב ברביקיו.

בתיאבון!

לפרטים והזמנת אירועים-שף יוסי הבלין
0547081599

מצאתם טעות בכתבה? דווחו לנו >

3 תגובות
הכי מדורגות
חדשות ביותר ישנות ביותר
Inline Feedbacks
הצג את כל התגובות

נראה מתכון מעולה וקל, מחכה כבר לנסות העצמי. תודה רבה

וואו טעים וקל להכנה
וגם הבשר לא יוצא יבש בכלל
תודה רבה

החזה זה עוף רגיל ? וכמה חזות ? או דווקא חזה הודו שהם גדולים ?

כתבות חדשות באתר

"אבוי לעט שנצרך לכתוב כאלו דברים": עמוד ההוראה במכתב נדיר לעצירת המחלה הנוראה
מ
תוכן מקודם
בשיתוף המחלקה
המסחרית
איראן מזהירה: פגיעה בתשתיות האנרגיה תוביל למתקפה על כלל התשתיות באזור
טראמפ: איראן שחררה אזרחית אמריקנית והיא בדרכה לארה"ב
הישג ענק: לאומית שירותי בריאות דורגה במקום הראשון במידרג קופות החולים
מ
תוכן מקודם
בשיתוף המחלקה
המסחרית
בתקיפה במרכז רצועת עזה: חוסל אחראי הצליפה הגדודי של חמאס
כ"ץ למזכיר המלחמה האמריקאי: "נמשיך להחזיק באזורי ביטחון בגבולות"
מודיעין עילית: הסתיימו ימי השבעה – שמונה יתומים שבו לבית ריק
מ
תוכן מקודם
בשיתוף המחלקה
המסחרית
טראמפ שוקל להרחיב את הלחימה באיראן; אלה התכניות שנשקלו בדיונים
סנטקום: גל תקיפות נוסף הושלם; הותקפו מפקדות, מערכי נ"מ ותשתיות בבנדר עבאס
מבצע ענק ב-FLY CARD: מצטרפים עכשיו, ומקבלים טיסה במתנה!
מ
תוכן מקודם
בשיתוף המחלקה
המסחרית
הממשלה אישרה באופן רשמי את כניסת השב"כ למאבק בפשיעה הערבית
כמעט אסון בבנימין: כטב"ם ננעל על ישראלים שביצעו מטווח פיראטי

הכתבות המעניינות ביותר

אוֹצְרוֹת הַחֵן • פרשת דברים • מתורת רנ"ג ויינטראוב זצ"ל
אוֹצְרוֹת הַחֵן • פרשת דברים • מתורת רנ"ג ויינטראוב זצ"ל
הכביש נחסם: שוטרים התנגשו במשאית גז במהלך מרדף אחרי גנבי רכב
בהשקעה של כ-2 מיליארד שקל: נבחר זוכה במכרז להארכת כביש 6
הגר"י אזרחי: ייתכן שנגיע למצב של "מסירות נפש", צריך להתכונן לכך
להיכן נעלמו כלי המקדש • הרב אברהם מימון • צפו
להיכן נעלמו כלי המקדש • הרב אברהם מימון • צפו
הרמב”ם היומי • הלכות חמץ ומצה פרק ז׳ • צפו
הרמב”ם היומי • הלכות חמץ ומצה פרק ז׳ • צפו
השיעור היומי: הרב דוד חבושה • צפו
השיעור היומי: הרב דוד חבושה • צפו
וַיְהִי בֹקֶר יוֹם חֲמִישִׁי • כותרות העיתונים – ב' באב ה'תשפ"ו
וַיְהִי בֹקֶר יוֹם חֲמִישִׁי • כותרות העיתונים – ב' באב ה'תשפ"ו
התרגשות בעטרת שלמה: ר' בונים פתח את תקופת 'המסכתא' ב'עטרת שלמה'
וואטסאפ

חדש באתר

צילום מסך 2026-07-16 093944
איראן מזהירה: פגיעה בתשתיות האנרגיה תוביל למתקפה על כלל התשתיות באזור
WhatsApp Image 2026-07-16 at 09.23
טראמפ: איראן שחררה אזרחית אמריקנית והיא בדרכה לארה"ב
אוֹצְרוֹת הַחֵן • פרשת דברים • מתורת רנ"ג ויינטראוב זצ"ל
אוֹצְרוֹת הַחֵן • פרשת דברים • מתורת רנ"ג ויינטראוב זצ"ל
צילום מסך 2026-07-16 091318
בתקיפה במרכז רצועת עזה: חוסל אחראי הצליפה הגדודי של חמאס

המיוחדים

קיפקעס | מי יקח קרדיט אחרי הכישלון ומי נעדר מהמחאה?
קיפקעס | מי יקח קרדיט אחרי הכישלון ומי נעדר מהמחאה?
צילום מסך 2026-06-18 022446
הרבי מליובאוויטש עצר אותי ושאל שאלה ששינתה את חיי | ראיון מרתק
WhatsApp Image 2026-06-11 at 09.35
בוגרת הפרקליטות יוצאת למלחמה: "המדינה מענישה נשים חרדיות בגלל בעליהן"
WhatsApp Image 2026-06-08 at 10.08
רעידת אדמה משפטית: בוגרת הפרקליטות יוצאת למאבק נגד סנקציות הדיור - ומאיימת בבג"ץ

גלריות

.
הסרת חרפת המעצרים מעל בני הישיבות; גלריית כנסת מורחבת
בר מצוה לנכד האדמו''ר מביאלא ישרי לב צילום יוסי לוי (11)
שמחת הבר מצוה לנכד האדמו"ר מביאלא ישרי לב
שמחת האירוסיו בבית נאדבורנא באניא- סערדעהלי צילום שימי פ
שמחת האירוסין בבית נאדבורנא באניא - סערדעהלי
י''א חודש עצרת מספד ראש הישיבה בעל הברכת כהן בהיכל ישיבתו במודיעין עילית (17)
במלואת י"א חודש להסתלקותו: עצרת מספד על מרן ראש הישיבה בעל ה'ברכת כהן' זצוק"ל

עיתוני היום

וַיְהִי בֹקֶר יוֹם חֲמִישִׁי • כותרות העיתונים – ב' באב ה'תשפ"ו
וַיְהִי בֹקֶר יוֹם חֲמִישִׁי • כותרות העיתונים – ב' באב ה'תשפ"ו

התחברות למשתמש פרימיום

ברוכים הבאים!

לגלישה באתר נקי מפרסומות קופצות ובאנרים, היכנסו באמצעות חשבון הגוגל שלכם.

דיווח על סרטון

מה ברצונך למצוא?

יש לך משהו דחוף לומר לנו?

הדואר
האדום

צירוף קובץ עד גודל של 5 מגה
Hide picture