אסאדו בירקות שורש
נתח אסאדו כ 4עד 5 ק”ג
3 בצלים
1 שורש סלרי
4 גזרים
3 גבעולי
3 שורש פטרוזיליה
8 שיני שום קצוצות
חצי בקבוק יין אדום יבש
חצי כוס סילאן
רבע כוס שמן
מלח פלפל
אופן ההכנה:
חותכים את כל הירקות לקוביות
מטגנים את כל הירקות עם השמן בסיר עד להזהבה יפה
מוסיפים את הסילאן יין מלח פלפל
מבשלים כרבע שעה
מעבירים חצי מהרוטב לתבנית ומניחים את נתח האסדו
שופכים את הרוטב שנותר על הנתח
מכסים בנייר אפייה ושני שכבות נייר כסף
אופים בתנור שחומם מראש על 200 מעלות במשך 30 דק’
לאחר חצי שעה מורידם ל 140 מעלות למשך 6 שעות
בודקים עם סכין שהנתח רך אם יש התנגדות מוסיפים עוד שעה
בהצלחה ובתיאבון – שף אבי מילר
